Soupe aux champignons marinés

Name: Soupe aux champignons marinés
Total time: 14 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Eau - 36 g; Pommes de terre - 520 g; Riz - 40 g; Carottes - 70 g; Oignons - 130 g; Œuf de poule - 60 g; Huile végétale - 16 g; Ail - 5 g; Grains de poivre noir - 3 g; Épinards - 40 g; Champignons - 250 g; Citron - 40 g; Sucre - 30 g; Sel - 4 g; Ail - 10 g

Cookinero 28 mars 2025

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La soupe aux champignons marinés s'avère aromatique et copieuse. Les soupes de légumes et de champignons sont moins grasses que les soupes de viande. Ils contiennent un grand nombre de substances utiles. La soupe aux champignons est préparée à partir de champignons frais, séchés et marinés. L'essentiel dans la recette est de faire mariner les champignons au moins 8 heures avant de préparer la soupe, afin que le goût du plat chaud soit plus intense.

Comment cuisiner Soupe aux champignons marinés

Étape 1

Préparez la marinade. Mélanger le sucre, le sel et l’ail écrasé. Ajoutez le jus d'un demi citron.

Étape 2

Faire bouillir les champignons. Mettre les champignons dans une casserole et couvrir d'eau, saler et cuire environ 10 minutes.

Étape 3

Préparez les champignons pour la marinade. Coupez les champignons en tranches, placez-les dans un bol et versez la marinade dessus. Bien mélanger et couvrir le bol avec une assiette ou un film alimentaire. Placer dans un endroit frais pendant 8 à 12 heures.

Étape 4

Préparez la friture. Placez l’oignon dans une poêle préchauffée et faites-le revenir pendant 2 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez les carottes. Bien mélanger et laisser revenir à feu doux. Lorsque les carottes rendent du jus, deviennent molles et de couleur claire, la friture est prête.

Étape 5

Faites bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit. Prenez une casserole et remplissez le riz d'eau dans un rapport de 1:2. Cuire à feu moyen avec le couvercle fermé jusqu'à ce que ce soit à moitié cuit, cela prendra 10 à 12 minutes. Égouttez l’excédent de liquide et laissez refroidir le riz en le plaçant dans une passoire.

Étape 6

Commencez à cuire la soupe. Ajoutez les pommes de terre et le riz dans la poêle, couvrez tous les ingrédients d'eau. Ajoutez du sel au goût, des grains de poivre et une gousse d'ail. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Après ébullition, la soupe doit être cuite pendant environ 7 minutes.

Étape 7

Terminez la préparation. Dans un bol, battez l’œuf avec une pincée de sel à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Versez-le ensuite dans la soupe en un mince filet, en remuant avec l'autre main pour qu'il soit réparti uniformément dans le bouillon. Ajoutez les champignons et laissez mijoter la soupe pendant environ 10 minutes supplémentaires. Ajoutez des épinards finement hachés ou d’autres légumes verts. Éteignez le feu et laissez reposer la soupe à couvert pendant 20 minutes.

Soupe aux champignons marinés - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de champignon à la place des champignons de Paris ?

Oui, vous pouvez remplacer les champignons par d'autres variétés comme les cremini, les shiitakés ou les pleurotes. Assurez-vous simplement qu'ils soient frais et bien nettoyés avant utilisation.

Combien de temps puis-je conserver les champignons marinés avant de les utiliser dans la soupe ?

Les champignons marinés peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Au-delà, ils pourraient devenir trop mous ou perdre de leur saveur.

Existe-t-il une version végétarienne de cette soupe ?

Absolument ! Veillez simplement à ce que tous les ingrédients, y compris la marinade et le bouillon, soient végétaux. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour une saveur plus riche si vous le souhaitez.

Puis-je congeler cette soupe pour une utilisation ultérieure ?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la conserver dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois. Réchauffez-la doucement à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Par quoi remplacer le riz pour une soupe plus pauvre en glucides ?

Pour une version faible en glucides, remplacez le riz par du riz de chou-fleur ou des courgettes finement coupées. Ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.

Des astuces pour empêcher l'œuf de faire des grumeaux dans la soupe ?

Pour éviter que l'œuf ne forme des grumeaux, battez-le bien et versez-le lentement en un filet continu tout en remuant la soupe avec l'autre main.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette soupe ?

Bien sûr ! Des branches de céleri, des poivrons ou des poireaux coupés en dés compléteront les saveurs. Ajoutez-les avec les oignons et les carottes pour une cuisson homogène.

Comment rendre cette soupe plus épicée ?

Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment ou quelques gouttes de sauce piquante lors de l'ajout de la marinade ou en garniture avec des herbes fraîches.

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