Suppe mit marinierten Pilzen

Cookinero 28 März 2025

Suppe mit marinierten Pilzen erweist sich als aromatisch und sättigend. Gemüse- und Pilzsuppen sind weniger fetthaltig als Fleischsuppen. Sie enthalten eine große Menge nützlicher Substanzen. Pilzsuppe wird aus frischen, getrockneten und eingelegten Pilzen zubereitet. Wichtig bei dem Rezept ist, die Pilze mindestens 8 Stunden vor der Zubereitung der Suppe zu marinieren, damit der Geschmack des warmen Gerichts intensiver wird.

Wie man kocht Suppe mit marinierten Pilzen

Schritt 1

Suppe mit marinierten Pilzen

Bereiten Sie die Marinade vor. Zucker, Salz und zerdrückten Knoblauch vermischen. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben.

Schritt 2

Suppe mit marinierten Pilzen

Die Pilze kochen. Die Pilze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Suppe mit marinierten Pilzen

Bereiten Sie die Pilze zum Marinieren vor. Die Champignons in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Gründlich vermischen und die Schüssel mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken. 8–12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.

Schritt 4

Suppe mit marinierten Pilzen

Bereiten Sie das Braten vor. Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 2–4 Minuten braten. Wenn die Zwiebel glasig wird, die Karotten hinzufügen. Gut vermischen und bei schwacher Hitze braten lassen. Wenn die Karotten Saft abgeben, weich und hell werden, sind sie zum Braten bereit.

Schritt 5

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Nehmen Sie einen Kochtopf und füllen Sie den Reis im Verhältnis 1:2 mit Wasser. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel kochen, bis die Hälfte gar ist; dies dauert 10–12 Minuten. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Reis durch Abgießen in ein Sieb abkühlen lassen.

Schritt 6

Suppe mit marinierten Pilzen

Beginnen Sie mit dem Kochen der Suppe. Kartoffeln und Reis in die Pfanne geben, alle Zutaten mit Wasser bedecken. Mit Salz, Pfefferkörnern und einer Knoblauchzehe abschmecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen muss die Suppe etwa 7 Minuten lang gekocht werden.

Schritt 7

Suppe mit marinierten Pilzen

Schließen Sie die Vorbereitung ab. In einer Schüssel das Ei mit einer Prise Salz mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Anschließend in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen und mit der anderen Hand umrühren, damit es sich gleichmäßig in der Brühe verteilt. Die Pilze hinzufügen und die Suppe noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie fein gehackten Spinat oder anderes Grünzeug hinzu. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Suppe abgedeckt 20 Minuten ziehen.

Suppe mit marinierten Pilzen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Champignons durch andere Pilzsorten wie Cremini, Shiitake oder Austernpilze ersetzen. Achte nur darauf, dass sie frisch sind und vor der Verwendung gründlich gereinigt werden.
Die marinierten Pilze können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Danach werden sie möglicherweise zu weich oder verlieren an Geschmack.
Auf jeden Fall! Achte einfach darauf, dass alle Zutaten, einschließlich der Marinade und der Brühe, pflanzlich sind. Verwende Gemüsebrühe statt Wasser, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest.
Ja, diese Suppe lässt sich gut einfrieren. Lass sie komplett abkühlen und bewahre sie in luftdichten Behältern für bis zu 3 Monate auf. Erwärme sie dann sanft auf dem Herd und gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Für eine Low-Carb-Version kannst du den Reis durch Blumenkohlreis oder fein gehackte Zucchini ersetzen. Gib sie gegen Ende der Kochzeit hinzu, damit sie nicht matschig werden.
Um Klumpen zu vermeiden, verquirle das Ei gründlich und gib es in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzu, während du gleichzeitig mit der anderen Hand die Suppe ständig umrührst.
Natürlich! Gewürfelter Sellerie, Paprika oder Lauch passen gut zu den Aromen. Gib sie einfach zusammen mit den Zwiebeln und Karotten in die Suppe, damit alles gleichmäßig gart.
Für eine schärfere Note kannst du eine Prise Chiliflocken oder einen Spritzer scharfe Sauce hinzufügen, wenn du die Marinade einrührst oder die Suppe mit frischen Kräutern garnierst.

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