Shawarma alla brace

Cookinero 16 apr 2025

È possibile preparare in anticipo lo shawarma fatto in casa e portarlo con sé durante un picnic. Ma è meglio cucinarlo subito all'aria aperta, grigliando la carne o infilzandola su degli spiedini. Per fare questo, la brace deve bruciare bene, ma deve comunque emanare calore affinché la carne cuocia velocemente. Ogni tipo di carne ha la sua temperatura ottimale. La carne di manzo viene cotta alla temperatura più alta, mentre quella di maiale, pollo, pesce e verdure viene cotta a temperatura media. Per preparare lo shawarma pronto sulla brace, è necessaria una temperatura bassa, in questo modo il lavash diventerà dorato, ma non brucerà.

Come cucinare Shawarma alla brace

Passo 1

Shawarma alla brace

Preparate la marinata e fate marinare il pollo. Mettete le cosce di pollo in una ciotola e cospargetele con i condimenti: pepe nero, aglio secco, basilico e curcuma, versate il succo di mezzo limone e l'olio. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciarli marinare per 30 minuti.

Passo 2

Shawarma alla brace

Iniziate a preparare la salsa. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la panna acida e la maionese. Condire con coriandolo e cumino macinati, aggiungere aglio, erbe aromatiche tritate e sale. Mescolate la salsa e lasciatela riposare per 15-20 minuti.

Fase 3

Shawarma alla brace

Riscaldare la brace. Disporre il pollo sulla griglia e, girandolo di tanto in tanto, cuocerlo sulla griglia, asciugando un po' la crosta. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Lasciate raffreddare leggermente la carne e tagliatela a pezzetti.

Fase 4

Shawarma alla brace

Assemblare lo shawarma. Disporre il pane lavash e spalmarvi sopra la salsa. Aggiungere il pollo, la lattuga, i pomodori e i cetrioli e condire con 2-3 cucchiai di salsa. Arrotolare lo shawarma, piegare i bordi lunghi verso il centro e arrotolare il lavash con il ripieno fino a formare un grande rotolo.

Fase 5

Shawarma alla brace

Rosolare lo shawarma sulla griglia per 2-3 minuti da entrambi i lati, in modo che il lavash diventi croccante e il ripieno si imbeva di salsa.

Shawarma alla brace - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare manzo, agnello o persino tofu come alternativa vegetariana. Regola i tempi di marinatura e cottura in base alla proteina che scegli.
Lo yogurt greco o lo yogurt naturale sono ottimi sostituti del kefir, offrendo un sapore simile e una consistenza cremosa.
Avvolgi gli avanzi di shawarma bene nella carta stagnola o nella pellicola e conservali in frigo per un massimo di 2 giorni. Riscaldali in padella o in forno per ridare croccantezza.
Assolutamente! Sostituisci il pollo con verdure grigliate come peperoni, zucchine o funghi e usa uno yogurt vegetale per la salsa.
Riscaldalo in una padella asciutta a fuoco medio per qualche minuto per lato, oppure in forno a 175°C finché non si sarà riscaldato e sarà croccante.
Sì, puoi congelare lo shawarma già assemblato avvolto bene nella carta stagnola. Scongelalo in frigo durante la notte e riscaldalo come indicato per i migliori risultati.
Salta il pane lavash e servi il ripieno su un'insalata o in foglie di lattuga per una versione low-carb comunque saporita e gratificante.
Servilo con verdure sott'aceto, salsa extra a parte o un'insalata fresca per esaltare i sapori dello shawarma.

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