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Shawarma sur charbon
Le shawarma fait maison peut être préparé à l'avance et emporté avec vous lors d'un pique-nique. Mais il est préférable de le cuisiner immédiatement à l'extérieur, en faisant griller la viande ou en la mettant sur des brochettes. Pour cela, les charbons doivent bien brûler, mais dégager néanmoins de la chaleur pour que la viande cuise rapidement. Chaque type de viande a sa propre température optimale. Le bœuf est cuit à la température la plus élevée, tandis que le porc, le poulet, le poisson ou les légumes sont cuits à température moyenne. Pour le shawarma prêt à l'emploi sur charbons, une basse température est nécessaire, puis le lavash brunira, mais ne brûlera pas.
Comment cuisiner Shawarma sur charbon
Étape 1
Préparez la marinade et faites mariner le poulet. Placez les cuisses de poulet dans un bol et saupoudrez d'assaisonnements - poivre noir, ail séché, basilic et curcuma, versez le jus d'un demi-citron et l'huile. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 30 minutes.
Étape 2
Commencez à préparer la sauce. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez la crème sure et la mayonnaise. Assaisonnez avec de la coriandre moulue et du cumin, ajoutez l'ail, les herbes hachées et le sel. Remuez la sauce et laissez reposer 15 à 20 minutes.
Étape 3
Chauffer les charbons. Placez le poulet sur le gril et, en le retournant de temps en temps, faites cuire le poulet sur le gril, en séchant un peu la croûte. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Laissez refroidir légèrement la viande et coupez-la en petits morceaux.
Étape 4
Assemblez le shawarma. Disposez le lavash et étalez la sauce dessus. Ajoutez le poulet, la laitue, les tomates et les concombres, puis recouvrez de 2 à 3 cuillères à soupe de sauce. Enroulez le shawarma, repliez les bords longs vers le centre et roulez le lavash avec la garniture en un grand rouleau.
Étape 5
Faites dorer le shawarma sur le gril pendant 2 à 3 minutes des deux côtés, afin que le lavash devienne croustillant et que la garniture soit imbibée de sauce.
Shawarma sur charbon - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
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