Shawarma auf Kohlen

Cookinero 16 Apr 2025

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Selbstgemachtes Schawarma kann im Voraus zubereitet und zu einem Picknick mitgenommen werden. Besser ist es jedoch, das Fleisch gleich im Freien zuzubereiten, indem man es grillt oder auf Spieße steckt. Die Kohlen müssen hierfür gut brennen, aber dennoch Wärme abgeben, damit das Fleisch schnell gart. Jede Fleischsorte hat ihre eigene optimale Temperatur. Rindfleisch wird bei höchster Temperatur gegart, während Schweinefleisch, Hühnchen, Fisch oder Gemüse bei mittlerer Temperatur gegart werden. Für fertiges Schawarma auf Holzkohle ist eine niedrige Temperatur erforderlich, dann wird das Lavash braun, verbrennt aber nicht.

Wie man kocht Shawarma auf Kohlen

Schritt 1

Bereiten Sie die Marinade vor und marinieren Sie das Huhn. Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben und mit Gewürzen bestreuen – schwarzem Pfeffer, getrocknetem Knoblauch, Basilikum und Kurkuma, den Saft einer halben Zitrone und Öl dazugeben. Alle Zutaten vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.

Schritt 2

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße. Kefir in eine Schüssel geben, Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen. Mit gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel würzen, Knoblauch, gehackte Kräuter und Salz hinzufügen. Die Sauce umrühren und 15–20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Erhitzen Sie die Kohlen. Legen Sie das Hähnchen auf den Grill und garen Sie es unter gelegentlichem Wenden auf dem Grill, bis die Kruste etwas trocknet. Dies dauert etwa 10–15 Minuten. Das Fleisch etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Stellen Sie das Schawarma zusammen. Legen Sie das Lavash aus und verteilen Sie die Soße darauf. Hähnchen, Salat, Tomaten und Gurken hinzufügen und mit 2–3 Esslöffeln Sauce bedecken. Das Schawarma aufrollen, die Längsseiten zur Mitte klappen und das Lavash mit der Füllung zu einer großen Rolle rollen.

Schritt 5

Braten Sie das Schawarma auf beiden Seiten 2–3 Minuten lang auf dem Grill an, damit das Lavash knusprig wird und die Füllung mit der Soße vollgesogen wird.