Zuppa di crauti

Cookinero 16 apr 2025

Torniamo mentalmente indietro nel tempo fino al IX secolo. Poi i contadini cominciarono a coltivare il cavolo e questo momento coincise con la comparsa del caratteristico “spirito del cavolo”, che era sempre presente nelle capanne russe. Questa zuppa era presente nel menù sia dei contadini che dei boiardi. L'unica differenza era che i primi, a differenza dei ricchi, raramente potevano permettersi carne e una ricca zuppa di cavolo. Ma le zuppe di cavolo, preparate in modi diversi, avevano una cosa in comune: non ti stancavi mai di questa zuppa, anche se la mangiavi tutti i giorni.

Come cucinare Zuppa di crauti

Passo 1

zuppa di crauti

Mettere il pollo, la cipolla, le patate e il sedano in una pentola con acqua. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 20 minuti. Togliete il pollo e filtrate il brodo attraverso un colino.

Passo 2

zuppa di crauti

Portare a ebollizione il brodo ottenuto, aggiungere nuovamente il pollo, il cavolo, il sale, il pepe e cuocere per 10 minuti. Quindi togliete la pentola dal fuoco e lasciate cuocere la zuppa coperta per 15 minuti.

Fase 3

zuppa di crauti

Servire la zuppa pronta con erbe aromatiche e panna acida.

Zuppa di crauti - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi usare tacchino, maiale o anche tofu per un'opzione vegetariana. Aggiusta i tempi di cottura in base alla scelta.
Conserva la zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3-4 giorni. Riscalda dolcemente sul fornello prima di servire.
Assolutamente! Sostituisci il pollo con funghi o verdure extra come carote e pastinaca, e usa brodo vegetale al posto di quello di pollo.
Sì, questa zuppa si congela bene. Lasciala raffreddare completamente, poi conservala in contenitori adatti al freezer per massimo 3 mesi. Scongela in frigo prima di riscaldare.
Pane croccante, una semplice insalata verde o patate lesse sono ottimi accompagnamenti per bilanciare i sapori aciduli.
Sì! Aggiungi tutti gli ingredienti (tranne panna acida ed erbe) nella slow cooker e cuoci a fuoco basso per 6-7 ore o alto per 3-4 ore.
Per un sapore più delicato, sciacqua i crauti prima di aggiungerli. Per più acidità, aggiungi un goccio di succo di crauti o aceto alla fine.
Riscalda dolcemente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un goccio di brodo se la zuppa sembra troppo densa.

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