Zuppa di crauti

Cookinero 16 apr 2025

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Torniamo mentalmente indietro nel tempo fino al IX secolo. Poi i contadini cominciarono a coltivare il cavolo e questo momento coincise con la comparsa del caratteristico “spirito del cavolo”, che era sempre presente nelle capanne russe. Questa zuppa era presente nel menù sia dei contadini che dei boiardi. L'unica differenza era che i primi, a differenza dei ricchi, raramente potevano permettersi carne e una ricca zuppa di cavolo. Ma le zuppe di cavolo, preparate in modi diversi, avevano una cosa in comune: non ti stancavi mai di questa zuppa, anche se la mangiavi tutti i giorni.

Come cucinare Zuppa di crauti

Passo 1

Mettere il pollo, la cipolla, le patate e il sedano in una pentola con acqua. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 20 minuti. Togliete il pollo e filtrate il brodo attraverso un colino.

Passo 2

Portare a ebollizione il brodo ottenuto, aggiungere nuovamente il pollo, il cavolo, il sale, il pepe e cuocere per 10 minuti. Quindi togliete la pentola dal fuoco e lasciate cuocere la zuppa coperta per 15 minuti.

Fase 3

Servire la zuppa pronta con erbe aromatiche e panna acida.