Sauerkrautsuppe

Name: Sauerkrautsuppe
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Russisch
Ingredients: Kartoffeln - 240 g; Zwiebeln - 80 g; Sauerkraut - 200 g; Selleriestange - 45 g; Hähnchenfilet - 250 g

Cookinero 16 Apr 2025

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Lassen Sie uns in Gedanken die Zeit zurück ins 9. Jahrhundert versetzen. Dann begannen die Bauern, Kohl anzubauen, und dieser Moment fiel mit dem Erscheinen des charakteristischen „Kohlgeistes“ zusammen, der immer in der russischen Hütte stand. Diese Suppe stand sowohl bei Bauern als auch bei Bojaren auf dem Speiseplan. Der einzige Unterschied bestand darin, dass sich Erstere im Gegensatz zu den Reichen selten Fleisch und eine kräftige Kohlsuppe leisten konnten. Doch Kohlsuppe, egal wie sie auf unterschiedliche Weise zubereitet wurde, hatte eines gemeinsam: Man konnte sich nie an dieser Suppe sattsehen, selbst wenn man sie jeden Tag aß.

Wie man kocht Sauerkrautsuppe

Schritt 1

Geben Sie Huhn, Zwiebel, Kartoffel und Sellerie in einen Topf mit Wasser. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Das Huhn herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb passieren.

Schritt 2

Die entstandene Brühe zum Kochen bringen, das Huhn wieder hineingeben, Kohl, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Suppe zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Die fertige Suppe mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Sauerkrautsuppe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich das Hähnchen in dieser Sauerkrautsuppe durch ein anderes Protein ersetzen?

Ja! Sie können Pute, Schweinefleisch oder sogar Tofu als vegetarische Alternative verwenden. Passen Sie die Kochzeit entsprechend Ihrer Wahl an.

Wie lange kann man Sauerkrautsuppe im Kühlschrank aufbewahren?

Bewahren Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf. Vor dem Servieren vorsichtig auf dem Herd aufwärmen.

Gibt es eine vegetarische Version dieser Sauerkrautsuppe?

Auf jeden Fall! Ersetzen Sie das Hähnchen durch Pilze oder zusätzliches Gemüse wie Karotten und Pastinaken und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.

Kann ich Sauerkrautsuppe für später einfrieren?

Ja, diese Suppe eignet sich gut zum Einfrieren. Vollständig abkühlen lassen, dann in gefriersicheren Behältern für bis zu 3 Monaten aufbewahren. Im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie aufwärmen.

Welche Beilagen passen gut zu Sauerkrautsuppe?

Knuspriges Brot, ein einfacher grüner Salat oder gekochte Kartoffeln passen hervorragend dazu und runden die säuerlichen Aromen ab.

Kann ich diese Suppe in einem Slow Cooker zubereiten?

Ja! Geben Sie alle Zutaten (außer Sauerrahm und Kräutern) in den Slow Cooker und kochen Sie sie auf niedriger Stufe für 6-7 Stunden oder auf hoher Stufe für 3-4 Stunden.

Wie kann ich die Säure der Suppe anpassen?

Für einen milderen Geschmack spülen Sie das Sauerkraut vor dem Hinzufügen ab. Für mehr Säure fügen Sie am Ende einen Schuss Sauerkrautsaft oder Essig hinzu.

Wie erwärme ich übrig gebliebene Sauerkrautsuppe am besten?

Erwärmen Sie die Suppe vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühren Sie gelegentlich um. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Brühe hinzu, falls die Suppe zu dick erscheint.

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