Soupe de choucroute

Name: Soupe de choucroute
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Russe
Ingredients: Pommes de terre - 240 g; Oignons - 80 g; Choucroute - 200 g; Branche de céleri - 45 g; Filet de poulet - 250 g

Cookinero 16 avr. 2025

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Rembobinons mentalement dans le temps jusqu'au 9e siècle. Puis les paysans ont commencé à cultiver du chou, et ce moment a coïncidé avec l'apparition de « l'esprit du chou » caractéristique, qui se trouvait toujours dans la hutte russe. Cette soupe était au menu des paysans et des boyards. La seule différence était que les premiers pouvaient rarement se permettre de la viande et une riche soupe aux choux, contrairement aux riches. Mais la soupe aux choux, préparée de différentes manières, avait une chose en commun : on ne se lassait jamais de cette soupe, même si on la mangeait tous les jours.

Comment cuisiner Soupe de choucroute

Étape 1

Mettre le poulet, l’oignon, la pomme de terre et le céleri dans une casserole d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Retirez le poulet et filtrez le bouillon à travers un tamis.

Étape 2

Portez le bouillon obtenu à ébullition, remettez-y le poulet, ajoutez le chou, le sel, le poivre et laissez cuire 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer la soupe à couvert pendant 15 minutes.

Étape 3

Servez la soupe finie avec des herbes et de la crème sure.

Soupe de choucroute - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine dans cette soupe à la choucroute ?

Oui ! Vous pouvez utiliser de la dinde, du porc ou même du tofu pour une option végétarienne. Ajustez les temps de cuisson en fonction de votre choix.

Combien de temps puis-je conserver la soupe à la choucroute au réfrigérateur ?

Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux avant de servir.

Existe-t-il une version végétarienne de cette soupe à la choucroute ?

Absolument ! Remplacez le poulet par des champignons ou des légumes supplémentaires comme des carottes et des panais, et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.

Puis-je congeler la soupe à la choucroute pour plus tard ?

Oui, cette soupe se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans des contenants adaptés à la congélation pour un maximum de 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.

Quels accompagnements vont bien avec la soupe à la choucroute ?

Du pain croustillant, une simple salade verte ou des pommes de terre bouillies accompagnent parfaitement cette soupe pour équilibrer ses saveurs acidulées.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Oui ! Ajoutez tous les ingrédients (sauf la crème fraîche et les herbes) dans la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.

Comment puis-je ajuster l'acidité de la soupe ?

Pour une saveur moins prononcée, rincez la choucroute avant de l'ajouter. Pour plus de piquant, ajoutez un trait de jus de choucroute ou de vinaigre à la fin.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes de soupe à la choucroute ?

Réchauffez-la doucement à feu moyen-doux sur la cuisinière en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de bouillon si la soupe semble trop épaisse.

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