Soupe de choucroute

Cookinero 16 avr. 2025

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Rembobinons mentalement dans le temps jusqu'au 9e siècle. Puis les paysans ont commencé à cultiver du chou, et ce moment a coïncidé avec l'apparition de « l'esprit du chou » caractéristique, qui se trouvait toujours dans la hutte russe. Cette soupe était au menu des paysans et des boyards. La seule différence était que les premiers pouvaient rarement se permettre de la viande et une riche soupe aux choux, contrairement aux riches. Mais la soupe aux choux, préparée de différentes manières, avait une chose en commun : on ne se lassait jamais de cette soupe, même si on la mangeait tous les jours.

Comment cuisiner Soupe de choucroute

Étape 1

Mettre le poulet, l’oignon, la pomme de terre et le céleri dans une casserole d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Retirez le poulet et filtrez le bouillon à travers un tamis.

Étape 2

Portez le bouillon obtenu à ébullition, remettez-y le poulet, ajoutez le chou, le sel, le poivre et laissez cuire 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer la soupe à couvert pendant 15 minutes.

Étape 3

Servez la soupe finie avec des herbes et de la crème sure.