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cucinando
Passo 1
Lavate il salo, raschiatelo, asciugatelo con carta assorbente, tagliatelo a pezzi di 5 cm di larghezza
Passo 2
Cospargere il grasso con uno spesso strato di sale su tutti i lati e strofinare. Ricoprire con fettine di alloro e fettine di aglio (puoi cospargere di pepe o spezie a tuo gusto)
Passaggio 3
Mettere in un contenitore con un coperchio secondo la regola "strutto a lardo, pelle a pelle". Lasciare a temperatura ambiente per 1 giorno. Quindi conservare in frigorifero per altri 2 giorni. Dopo 3 giorni, il grasso è pronto
Passaggio 4
Metti le fette di lardo sul pane, i sottaceti sulla seconda fetta. Spennellare le fette superiori del panino con la senape e cospargere di cipolle.
ingredienti
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