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Sándwich "Largo Invierno"

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Cookinero 7 nov. 2022
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Sándwich "Largo Invierno"

Cómo cocinar Sándwich "Largo Invierno"

Paso 1

Lavar el tocino, raspar, secar con una toalla de papel, cortar en trozos de 5 cm de ancho

Paso 2

Espolvorea la grasa con una gruesa capa de sal por todos lados y frota. Cubra con rodajas de laurel y rodajas de ajo (puede espolvorear con pimienta o especias a su gusto)

Paso 3

Sándwich "Largo Invierno"

Poner en un recipiente con tapa según la regla "manteca con manteca, piel con piel". Dejar a temperatura ambiente durante 1 día. Luego refrigera por 2 días más. Después de 3 días, la grasa está lista.

Paso 4

Sándwich "Largo Invierno"

Ponga rebanadas de manteca de cerdo en el pan, encurtidos en la segunda rebanada. Cepille las rebanadas superiores del sándwich con mostaza y espolvoree con cebolla.

Sándwich "Largo Invierno" - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar tocino de pavo como alternativa más magra, pero puede cambiar un poco el sabor y la textura. Ajusta los tiempos de cocción, ya que el tocino de pavo se cocina más rápido.
Si se almacena correctamente en un recipiente hermético, la manteca curada puede durar hasta 2 semanas en el refrigerador. Para almacenarla más tiempo, congélala hasta por 3 meses.
Sí, omite el tocino y la manteca, y usa vegetales a la parrilla (como calabacín o berenjena) con los mismos condimentos para una versión vegetariana.
Sí, pero el sabor será diferente. El tocino precocido no tiene la profundidad del curado. Si lo usas, simplemente arma el sándwich sin los pasos de curado.
Para mejores resultados, recalienta el tocino por separado en un sartén o microondas, luego arma el sándwich fresco para evitar que el pan se humedezca.
¡Claro que sí! La mostaza Dijon, de grano entero o con miel puede agregar distintos perfiles de sabor. Ajusta según tu preferencia.
Reemplaza el pan con lechuga o tortillas bajas en carbohidratos y asegúrate de que el tocino no tenga azúcar para que sea apto para keto.
Es mejor congelar el tocino y la manteca por separado. Los sándwiches armados pueden humedecerse al descongelarse. Recalienta los componentes por separado antes de servir.

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