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Paso 1
Lavar el tocino, raspar, secar con una toalla de papel, cortar en trozos de 5 cm de ancho
Paso 2
Espolvorea la grasa con una gruesa capa de sal por todos lados y frota. Cubra con rodajas de laurel y rodajas de ajo (puede espolvorear con pimienta o especias a su gusto)
Paso 3
Poner en un recipiente con tapa según la regla "manteca con manteca, piel con piel". Dejar a temperatura ambiente durante 1 día. Luego refrigera por 2 días más. Después de 3 días, la grasa está lista.
Paso 4
Ponga rebanadas de manteca de cerdo en el pan, encurtidos en la segunda rebanada. Cepille las rebanadas superiores del sándwich con mostaza y espolvoree con cebolla.
Ingredientes
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