Sandwich "Long Hiver"

Name: Sandwich "Long Hiver"
Yield: 1
Ingredients: Graisse - 1 kg; Roche de sel 5 c. cuillères; Feuille de laurier-2 pièces; Ail 6 gousses ou au goût; Moutarde, oignon

Cookinero 7 nov. 2022

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Comment cuisiner Sandwich "Long Hiver"

Étape 1

Laver le salo, le gratter, le sécher avec une serviette en papier, le couper en morceaux de 5 cm de large

Étape 2

Saupoudrer la graisse d'une épaisse couche de sel sur toutes les faces et frotter. Superposer avec des tranches de laurier et des tranches d'ail (vous pouvez saupoudrer de poivre ou d'épices à votre goût)

Étape 3

Mettre dans un récipient avec un couvercle selon la règle « saindoux contre saindoux, peau contre peau ». Laisser à température ambiante pendant 1 jour. Réfrigérer ensuite 2 jours de plus. Après 3 jours, la graisse est prête

Étape 4

Mettez des tranches de saindoux sur du pain, des cornichons sur la deuxième tranche. Badigeonner les tranches supérieures du sandwich avec de la moutarde et saupoudrer d'oignons.

Sandwich "Long Hiver" - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la dinde fumée au lieu du bacon de porc pour cette recette ?

Oui, la dinde fumée peut être utilisée comme alternative plus légère, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture. Ajustez les temps de cuisson, car la dinde fumée cuit plus vite.

Combien de temps puis-je conserver la graisse préparée au frigo ?

Correctement stockée dans un contenant hermétique, la graisse préparée peut se conserver jusqu'à 2 semaines au frigo. Pour une conservation plus longue, congelez-la jusqu'à 3 mois.

Existe-t-il une alternative végétarienne pour ce sandwich ?

Oui, omettez le bacon et la graisse, et utilisez des légumes grillés (comme des courgettes ou des aubergines) avec les mêmes assaisonnements pour une version végétarienne.

Puis-je sauter l'étape d'affinage et utiliser du bacon précuit ?

Oui, mais le goût sera différent. Le bacon précuit n'a pas la profondeur de saveur du bacon affiné. Si vous l'utilisez, montez simplement le sandwich sans les étapes d'affinage.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le sandwich si je le prépare à l'avance ?

Pour un meilleur résultat, réchauffez le bacon séparément à la poêle ou au micro-ondes, puis montez le sandwich frais pour éviter que le pain ne devienne mou.

Puis-je utiliser un autre type de moutarde pour la garniture ?

Absolument ! La moutarde de Dijon, à l'ancienne ou au miel peut apporter des nuances de goût différentes. Ajustez selon vos préférences.

Comment puis-je rendre ce sandwich faible en glucides ?

Remplacez le pain par des feuilles de laitue ou des tortillas pauvres en glucides, et assurez-vous que le bacon est sans sucre pour une version keto.

Puis-je congeler le sandwich assemblé pour plus tard ?

Il est préférable de congeler le bacon et la graisse séparément. Les sandwiches assemblés pourraient devenir mous à la décongélation. Réchauffez les éléments séparément avant de servir.

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