Insalata di salmone con pompelmo e rucola

Name: Insalata di salmone con pompelmo e rucola
Total time: 1 ora
Yield: 4 porzioni
Ingredients: olio d'oliva; zucchero - 50 gr; la sciarpa; 1 cucchiaino pepe bianco macinato; 1 pompelmo rosso; aceto di vino bianco - 50 ml; 100 g di rucola; aglio - 1 spicchio; sale; parmigiano grattugiato - 50 g grattugiato; 400 g di filetto di salmone leggermente salato; 8 grosse olive verdi snocciolate; Limone

Cookinero 3 gennaio 2023

Come cucinare Insalata di salmone con pompelmo e rucola

Passo 1

Mescolare sale, zucchero e pepe. Distribuire il filetto di pesce con questo composto su tutti i lati. Mettere in una ciotola profonda, cospargere con una miscela di aceto e olio d'oliva. Lasciar marinare per almeno 1 ora a temperatura ambiente. Sbucciare il pompelmo e dividerlo a fette. Sbucciare e tritare l'aglio, tagliare il limone a fettine sottili (con la buccia). Lavate la rucola, asciugatela, sbucciate lo scalogno, tritatelo. Togliere il salmone dalla marinata, tagliarlo a listarelle sottili e disporlo su piatti porzionati. Completare con lo scalogno tritato, guarnire con rucola, olive verdi, pompelmo e spicchi di limone. Condire con la restante marinata di pesce e cospargere con parmigiano grattugiato.