Ensalada de salmón con pomelo y rúcula

Tiempo de cocción: 1 hora
Porciones: 4 porciones
Calorias: 0 kcal

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Mezclar sal, azúcar y pimienta. Unte el filete de pescado con esta mezcla por todos lados. Poner en un recipiente hondo, espolvorear con una mezcla de vinagre y aceite de oliva. Dejar marinar durante al menos 1 hora a temperatura ambiente. Pele la toronja y divídala en rodajas. Pelar y picar los ajos, cortar el limón en rodajas finas (con piel). Enjuague la rúcula, séquela, pele las chalotas, pique. Retire el salmón de la marinada, córtelo en tiras finas y distribúyalo en platos en porciones. Cubra con chalotes picados, decore con rúcula, aceitunas verdes, pomelo y rodajas de limón. Rocíe con la marinada de pescado restante y espolvoree con queso parmesano rallado.

Ingredientes

aceite de oliva
azúcar - 50 g
la bufanda
1 cucharadita pimienta blanca molida
1 pomelo rojo
vinagre de vino blanco - 50 ml
100 g de rúcula
ajo - 1 diente
sal
queso parmesano rallado - 50 g rallado
400 g de filete de salmón ligeramente salado
8 aceitunas verdes grandes sin hueso
limón
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