Rotolo di insalata

Cookinero 10 apr 2025

Un rotolo di strutto è un alimento sano e ipercalorico. È perfetto per una tavola festiva, sia come piatto unico che come antipasto. Per realizzare il rotolo, scegliete un lungo pezzo di strutto, in modo da poterlo arrotolare. Al momento dell'acquisto, date la preferenza al grasso del lombo (della schiena): è morbido e tenero. Fate attenzione anche al colore: lo strutto non deve essere né giallo né grigio. Ciò significa che è vecchio o danneggiato. Aggiungi al panino le tue spezie preferite.

Come cucinare Rotolo di insalata

Passo 1

rotolo di strutto

Inizia a cucinare. Mescolare in una ciotola l'aglio tagliato finemente (da mezza testa), il miele e il sale. Distribuire il composto ottenuto all'interno dello strutto. Spalmare la senape sulla superficie e cospargere con il pepe. Grattugiare le carote e spalmarle sullo strutto. Aggiungere la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio rimasti tagliati a metà.

Passo 2

rotolo di strutto

Formare un rotolo. Arrotolare strettamente il rotolo e legarlo con il filo. Mettere in un sacchetto e lasciare marinare in frigorifero per 2 ore.

Fase 3

rotolo di strutto

Cuocere il rotolo. Togliete il rotolo dal frigorifero, avvolgetelo in diversi strati di carta stagnola e adagiatelo su una teglia da forno. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 200 °C. Dopo 40 minuti, togliere il rotolo dal forno. Aprire la stagnola e rimettere la teglia nel forno. Cuocere in forno scoperto a 190°C per altri 10-15 minuti, finché non saranno croccanti.

Fase 4

rotolo di strutto

Completare la preparazione. Lasciare raffreddare completamente il rotolo di maiale. Solo dopo rimuovete i fili. Tagliare il panino cotto a fette sottili.

Rotolo di insalata - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, lo sciroppo d'acero o il nettare di agave sono ottime alternative vegane, oppure puoi ometterlo per un gusto meno dolce.
Conservato correttamente in un contenitore ermetico, il rotolo di insalta rimarrà fresco fino a 4 giorni in frigorifero.
Per una versione vegetariana, sostituisci lo strutto con tofu solido o una fetta spessa di melanzana, aggiustando le spezie a piacere.
Riscalda le fette a fuoco basso in padella o avvolgile in carta stagnola e riscaldale in forno a 150°C per circa 10 minuti.
Sì, avvolgi il rotolo freddo in pellicola e stagnola prima del congelamento. Scongela in frigo una notte prima di riscaldarlo.
Servilo con un'insalata fresca, verdure sott'aceto o purè di patate all'aglio per un piatto bilanciato.
Basta dimezzare gli ingredienti e ridurre il tempo di cottura di 10-15 minuti, controllando la cottura con un termometro.
La stagnola aiuta a trattenere l'umidità, ma per una croccantezza maggiore puoi cuocere senza, controllando spesso per evitare che si secchi.

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