Rouleau de salade

Name: Rouleau de salade
Total time: 3 h 35 min
Yield: 10
Cuisine: Russe, soviétique, ukrainien
Ingredients: Gras de porc - 700 g; Carottes - 140 g; Oignons - 75 g; Moutarde - 20 g; Ail - 40 g; Mélange de poivrons - 12 g; Sel - 30 g; Miel - 10 g; Herbes fraîches - 30 g

Cookinero 10 avr. 2025

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Un rouleau de peau de saindoux est un aliment sain et riche en calories. Il est parfait pour une table de fête aussi bien comme plat séparé que comme apéritif. Pour le rouleau, choisissez un long morceau de saindoux pour pouvoir l'enrouler. Lors de l'achat, privilégiez la graisse de la longe (du dos) - elle est douce et tendre. Faites également attention à la couleur : le saindoux ne doit pas être jaune ou gris. Cela signifie qu'il est vieux ou endommagé. Ajoutez vos épices préférées au rouleau.

Comment cuisiner Rouleau de salade

Étape 1

Commencer à cuisiner. Dans un bol, mélanger l'ail finement haché d'une demi-tête, le miel et le sel. Répartir le mélange obtenu à l’intérieur du saindoux. Étalez de la moutarde dessus et saupoudrez de poivre. Râpez les carottes et étalez-les sur le saindoux. Ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail coupées en deux restantes.

Étape 2

Former un rouleau. Roulez le rouleau fermement et attachez-le avec du fil. Mettre dans un sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 3

Cuire le petit pain. Retirez le rouleau du réfrigérateur, enveloppez-le dans plusieurs couches de papier aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 ˚C. Après 40 minutes, retirez le rouleau du four. Ouvrez le papier aluminium et remettez la plaque de cuisson au four. Cuire à découvert à 190 °C pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Étape 4

Terminez la préparation. Laissez refroidir complètement le rouleau de porc. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez retirer les fils. Coupez le petit pain cuit en fines tranches.

Rouleau de salade - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le miel par autre chose dans la marinade ?

Oui, le sirop d'érable ou le nectar d'agave sont d'excellentes alternatives véganes. Vous pouvez aussi les omettre pour un goût moins sucré.

Combien de temps puis-je conserver le roulé de salade cuit au frigo ?

Conservé correctement dans un récipient hermétique, le roulé de salade restera frais jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.

Puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Pour une version végétarienne, remplacez le saindoux par du tofu ferme ou une tranche d'aubergine épaisse, en ajustant l'assaisonnement à votre goût.

Quel est le meilleur moyen de réchauffer le roulé de salade sans le dessécher ?

Réchauffez les tranches doucement à la poêle à feu doux ou enveloppez-les dans du papier aluminium et réchauffez-les au four à 150°C pendant environ 10 minutes.

Puis-je congeler le roulé de salade pour plus tard ?

Oui, enveloppez le roulé refroidi dans du film alimentaire et du papier aluminium avant de le congeler. Décongelez-le au frigo toute une nuit avant de le réchauffer.

Quels accompagnements vont bien avec ce roulé de salade ?

Servez-le avec une salade verte fraîche, des légumes marinés ou une purée de pommes de terre à l'ail pour un repas équilibré.

Comment puis-je adapter cette recette pour moins de portions ?

Divisez simplement les ingrédients par deux et réduisez le temps de cuisson de 10-15 minutes, en vérifiant la cuisson avec un thermomètre à viande.

Puis-je éviter d'emballer le roulé dans du papier aluminium pendant la cuisson ?

Le papier aluminium aide à garder l'humidité, mais pour une extérieur plus croustillant, vous pouvez le cuire sans couvrir, en vérifiant plus souvent pour éviter qu'il ne sèche.

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