Salatrolle

Cookinero 10 Apr 2025

Eine Rolle Schweineschmalz ist ein gesundes und kalorienreiches Nahrungsmittel. Es eignet sich perfekt für eine festliche Tafel, sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Vorspeise. Wählen Sie für die Rolle ein langes Stück Schmalz, damit Sie es aufrollen können. Beim Kauf sollten Sie Fett aus der Lende (vom Rücken) bevorzugen – es ist weich und zart. Achten Sie auch auf die Farbe: Das Schmalz sollte nicht gelb oder grau sein. Dies bedeutet, dass es alt oder beschädigt ist. Geben Sie der Rolle Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Wie man kocht Salatrolle

Schritt 1

Schmalzrolle

Fangen Sie an zu kochen. Fein gehackten Knoblauch (halber Kopf), Honig und Salz in einer Schüssel vermischen. Verteilen Sie die entstandene Mischung auf der Innenseite des Schmalzes. Mit Senf bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. Die Karotten raspeln und das Schmalz darüber verteilen. Die gehackte Zwiebel und die restlichen halbierten Knoblauchzehen hinzufügen.

Schritt 2

Schmalzrolle

Eine Rolle formen. Rollen Sie die Rolle fest zusammen und binden Sie sie mit einem Faden fest. In einen Beutel geben und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 3

Schmalzrolle

Die Rolle backen. Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank, wickeln Sie sie in mehrere Lagen Alufolie und legen Sie sie auf ein Backblech. Stellen Sie das Backblech in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Nach 40 Minuten die Rolle aus dem Ofen nehmen. Öffnen Sie die Folie und legen Sie das Backblech wieder in den Ofen. Bei 190 °C ohne Deckel weitere 10–15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Schritt 4

Schmalzrolle

Schließen Sie die Vorbereitung ab. Die Schweinerolle vollständig abkühlen lassen. Erst danach die Fäden entfernen. Das gebackene Brötchen in dünne Scheiben schneiden.

Salatrolle - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Ahornsirup oder Agavendicksaft sind gute vegane Alternativen, oder du lässt es ganz weg für einen weniger süßen Geschmack.
Luftdicht verpackt hält sich der Salatrollen-Auflauf im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch.
Für eine vegetarische Variante ersetze das Schmalz durch festen Tofu oder eine dicke Auberginenscheibe und passe die Gewürze nach Geschmack an.
Erhitze Scheiben leicht in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder wickle sie in Alufolie und wärme sie im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten.
Ja, wickle die abgekühlte Rolle fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein und friere sie ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann erwärmen.
Serviere ihn mit einem frischen grünen Salat, eingelegtem Gemüse oder Kartoffelstampf mit Knoblauch für eine ausgewogene Mahlzeit.
Halbiere einfach die Zutaten und reduziere die Backzeit um 10-15 Minuten, wobei du die Garzeit mit einem Fleischthermometer überprüfst.
Die Alufolie hilft, die Feuchtigkeit zu halten, aber für eine knusprigere Kruste kannst du sie weglassen und öfter nachsehen, damit nichts austrocknet.

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