Fangen Sie an zu kochen. Fein gehackten Knoblauch (halber Kopf), Honig und Salz in einer Schüssel vermischen. Verteilen Sie die entstandene Mischung auf der Innenseite des Schmalzes. Mit Senf bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. Die Karotten raspeln und das Schmalz darüber verteilen. Die gehackte Zwiebel und die restlichen halbierten Knoblauchzehen hinzufügen.
Eine Rolle formen. Rollen Sie die Rolle fest zusammen und binden Sie sie mit einem Faden fest. In einen Beutel geben und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Rolle backen. Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank, wickeln Sie sie in mehrere Lagen Alufolie und legen Sie sie auf ein Backblech. Stellen Sie das Backblech in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Nach 40 Minuten die Rolle aus dem Ofen nehmen. Öffnen Sie die Folie und legen Sie das Backblech wieder in den Ofen. Bei 190 °C ohne Deckel weitere 10–15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Schließen Sie die Vorbereitung ab. Die Schweinerolle vollständig abkühlen lassen. Erst danach die Fäden entfernen. Das gebackene Brötchen in dünne Scheiben schneiden.