Inizia a cucinare. Mescolare in una ciotola l'aglio tagliato finemente (da mezza testa), il miele e il sale. Distribuire il composto ottenuto all'interno dello strutto. Spalmare la senape sulla superficie e cospargere con il pepe. Grattugiare le carote e spalmarle sullo strutto. Aggiungere la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio rimasti tagliati a metà.
Formare un rotolo. Arrotolare strettamente il rotolo e legarlo con il filo. Mettere in un sacchetto e lasciare marinare in frigorifero per 2 ore.
Cuocere il rotolo. Togliete il rotolo dal frigorifero, avvolgetelo in diversi strati di carta stagnola e adagiatelo su una teglia da forno. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 200 °C. Dopo 40 minuti, togliere il rotolo dal forno. Aprire la stagnola e rimettere la teglia nel forno. Cuocere in forno scoperto a 190°C per altri 10-15 minuti, finché non saranno croccanti.
Completare la preparazione. Lasciare raffreddare completamente il rotolo di maiale. Solo dopo rimuovete i fili. Tagliare il panino cotto a fette sottili.