Risotto ai finferli

Cookinero 16 novembre 2022

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Come cucinare Risotto ai finferli

Passo 1

Scaldare l'olio d'oliva, soffriggere lo scalogno tritato finemente fino a doratura con l'aglio (2 chiodi di garofano interi) e il rosmarino. Quindi aggiungere i finferli e friggere per altri 2-3 minuti. Sale pepe.

Passo 2

Togliere l'aglio e il rosmarino. Aggiungere il riso crudo, mescolare e friggere per 2 minuti. Aggiungere il vino bianco e far bollire.

Passaggio 3

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta (aggiungere 2-3 volte in quanto il brodo viene assorbito dal riso). Cuocere fino a quando il riso è pronto, aggiungere Demiglas alla fine.

Passaggio 4

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano, quindi mescolare accuratamente. Cospargere di prezzemolo prima di servire.