Risotto aux girolles

Cookinero 16 novembre 2022

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Comment cuisiner Risotto aux girolles

Étape 1

Faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir les échalotes finement hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec l'ail (2 gousses entières) et le romarin. Ajoutez ensuite les girolles et faites revenir encore 2-3 minutes. Sel poivre.

Étape 2

Sortez l'ail et le romarin. Ajouter le riz cru, remuer et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le vin blanc et faire bouillir.

Étape 3

Ajouter le bouillon de légumes petit à petit (ajouter 2-3 fois au fur et à mesure que le bouillon est absorbé par le riz). Cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt, ajouter Demiglas à la fin.

Étape 4

Retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan, puis bien mélanger. Parsemer de persil avant de servir.