Risotto con rebozuelos

Name: Risotto con rebozuelos
Total time: 50 minutos
Yield: 1
Ingredients: aceite de oliva 20 g; chalota con ajo 10 g; ajo 5 g; romero 5g; rebozuelos 120 g; vino blanco 30 g; caldo de verduras 500 g; arroz carnaroli 70 g; salsa demi-glace 20 g; mantequilla 30 g; queso parmesano 20 g; perejil picado 5 g; sal 2 g; pimienta 2 g

Cookinero 16 noviembre 2022

Cómo cocinar Risotto con rebozuelos

Paso 1

Caliente el aceite de oliva, fría las chalotas finamente picadas hasta que estén doradas con ajo (2 dientes enteros) y romero. Luego agregue los rebozuelos y fríalos por otros 2-3 minutos. Sal pimienta.

Paso 2

Sacar el ajo y el romero. Agrega el arroz crudo, revuelve y fríe por 2 minutos. Agregar vino blanco y hervir.

Paso 3

Agregue el caldo de verduras poco a poco (agregue 2-3 veces a medida que el arroz absorba el caldo). Cocine hasta que el arroz esté listo, agregue Demiglas al final.

Paso 4

Retire del fuego y agregue la mantequilla y el queso parmesano, luego mezcle bien. Espolvorear con perejil antes de servir.

Tiempo de cocción: 50 minutos

Porciones: 1

Ingredientes

aceite de oliva 20 g

chalota con ajo 10 g

ajo 5 g

romero 5g

rebozuelos 120 g

vino blanco 30 g

caldo de verduras 500 g

arroz carnaroli 70 g

salsa demi-glace 20 g

mantequilla 30 g

queso parmesano 20 g

perejil picado 5 g

sal 2 g

pimienta 2 g

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