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Instrucciones de cocción paso a paso
Paso 1
Caliente el aceite de oliva, fría las chalotas finamente picadas hasta que estén doradas con ajo (2 dientes enteros) y romero. Luego agregue los rebozuelos y fríalos por otros 2-3 minutos. Sal pimienta.
Paso 2
Sacar el ajo y el romero. Agrega el arroz crudo, revuelve y fríe por 2 minutos. Agregar vino blanco y hervir.
Paso 3
Agregue el caldo de verduras poco a poco (agregue 2-3 veces a medida que el arroz absorba el caldo). Cocine hasta que el arroz esté listo, agregue Demiglas al final.
Paso 4
Retire del fuego y agregue la mantequilla y el queso parmesano, luego mezcle bien. Espolvorear con perejil antes de servir.
Ingredientes
aceite de oliva 20 g
chalota con ajo 10 g
ajo 5 g
romero 5g
rebozuelos 120 g
vino blanco 30 g
caldo de verduras 500 g
arroz carnaroli 70 g
salsa demi-glace 20 g
mantequilla 30 g
queso parmesano 20 g
perejil picado 5 g
sal 2 g
pimienta 2 g
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