Risotto mit Pfifferlingen

Name: Risotto mit Pfifferlingen
Total time: 50min
Yield: 1
Ingredients: Olivenöl 20 gr; Knoblauchschalotte 10 g; Knoblauch 5 gr; Rosmarin 5 gr; Pfifferlinge 120 gr; Weißwein 30 gr; Gemüsebrühe 500gr; Carnaroli-Reis 70 g; Demiglace-Sauce 20 g; Butter 30 gr; Parmesankäse 20 g; gehackte Petersilie 5 gr; Salz 2 gr; Pfeffer 2 gr

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Kochzeit: 50min

Portionen: 1

Kochen

Schritt 1

Olivenöl erhitzen, fein gehackte Schalotten darin mit Knoblauch (2 ganze Nelken) und Rosmarin goldbraun braten. Dann die Pfifferlinge zugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Salz Pfeffer.

Schritt 2

Knoblauch und Rosmarin herausnehmen. Rohen Reis hinzufügen, umrühren und 2 Minuten braten. Weißwein zugeben und aufkochen.

Schritt 3

Gemüsebrühe nach und nach zugeben (2-3 mal zugeben, da die Brühe vom Reis aufgenommen wird). Kochen, bis der Reis fertig ist, zum Schluss Demiglas hinzugeben.

Schritt 4

Vom Herd nehmen und Butter und Parmesan hinzufügen, dann gründlich mischen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

Olivenöl 20 gr

Knoblauchschalotte 10 g

Knoblauch 5 gr

Rosmarin 5 gr

Pfifferlinge 120 gr

Weißwein 30 gr

Gemüsebrühe 500gr

Carnaroli-Reis 70 g

Demiglace-Sauce 20 g

Butter 30 gr

Parmesankäse 20 g

gehackte Petersilie 5 gr

Salz 2 gr

Pfeffer 2 gr

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