Risotto au poulet

Name: Risotto au poulet
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: Riz - 100 g; Filet de poulet - 150 g; Oignons - 30 g; Ail - 5 g; Céleri-rave - 20 g; Beurre - 60 g; Vin blanc - 100 g; Parmesan - 100 g; Eau - 200 g; Huile d'olive - 30 g; Sel - 3 g; Poivre noir moulu - 1 g

Cookinero 23 mars 2025

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De nombreuses sources classent le risotto dans la haute cuisine, mais préparer un risotto classique à la maison est assez simple. Pour que tout fonctionne bien, il est important de choisir le bon riz. Pour le risotto au poulet, nous avons utilisé du carnaroli, mais vous pouvez le remplacer par de l'arborio.

Comment cuisiner Risotto au poulet

Étape 1

Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-y le filet de poulet et faites-le revenir encore 5 minutes.

Étape 2

Ajoutez le riz dans la poêle et continuez à faire revenir le tout ensemble, en remuant constamment, pendant 5 minutes. Versez ensuite le vin blanc et laissez évaporer l'alcool pendant 1 à 2 minutes.

Étape 3

Réduisez le feu à doux et ajoutez 100 g d’eau (ou de bouillon). Laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Ajoutez ensuite 100 g supplémentaires et laissez mijoter jusqu'à évaporation.

Étape 4

Assaisonnez le risotto avec du sel, du poivre, ajoutez du beurre et mélangez bien.

Étape 5

Disposer sur une assiette de service et saupoudrer de fromage râpé.

Risotto au poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le vin blanc dans la recette de risotto ?

Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou un peu de jus de citron pour l'acidité. Évitez le vinaigre car il peut être trop fort.

Combien de temps puis-je conserver le risotto au réfrigérateur ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon pour retrouver la crémeuse texture.

Comment rendre ce risotto végétarien ?

Omettez le poulet et utilisez du bouillon de légumes. Ajoutez des champignons ou du tofu pour plus de protéines et de saveur umami.

Comment réchauffer le risotto sans qu'il ne sèche ?

Réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon ou d'eau en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Puis-je congeler ce risotto pour plus tard ?

Oui, congelez dans des contenants hermétiques jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur une nuit et réchauffez avec du bouillon pour rafraîchir la texture.

Quel fromage est le mieux pour garnir ce risotto ?

Le parmesan, le pecorino romano ou le grana padano sont des choix classiques, mais tout fromage dur et savoureux râpé fera l'affaire.

Comment rendre cette recette moins riche en glucides ?

Remplacez le riz par du riz de chou-fleur, mais notez que la texture sera différente. Cuisez-le moins longtemps pour éviter qu'il ne devienne trop mou.

Quels accompagnements vont bien avec ce risotto au poulet ?

Servez avec une salade verte croquante, des légumes rôtis ou du pain à l'ail pour un repas équilibré.

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