Risotto au poulet

Cookinero 23 mars 2025

De nombreuses sources classent le risotto dans la haute cuisine, mais préparer un risotto classique à la maison est assez simple. Pour que tout fonctionne bien, il est important de choisir le bon riz. Pour le risotto au poulet, nous avons utilisé du carnaroli, mais vous pouvez le remplacer par de l'arborio.

Comment cuisiner Risotto au poulet

Étape 1

Risotto au poulet

Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-y le filet de poulet et faites-le revenir encore 5 minutes.

Étape 2

Risotto au poulet

Ajoutez le riz dans la poêle et continuez à faire revenir le tout ensemble, en remuant constamment, pendant 5 minutes. Versez ensuite le vin blanc et laissez évaporer l'alcool pendant 1 à 2 minutes.

Étape 3

Risotto au poulet

Réduisez le feu à doux et ajoutez 100 g d’eau (ou de bouillon). Laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Ajoutez ensuite 100 g supplémentaires et laissez mijoter jusqu'à évaporation.

Étape 4

Risotto au poulet

Assaisonnez le risotto avec du sel, du poivre, ajoutez du beurre et mélangez bien.

Étape 5

Risotto au poulet

Disposer sur une assiette de service et saupoudrer de fromage râpé.

Risotto au poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou un peu de jus de citron pour l'acidité. Évitez le vinaigre car il peut être trop fort.
Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon pour retrouver la crémeuse texture.
Omettez le poulet et utilisez du bouillon de légumes. Ajoutez des champignons ou du tofu pour plus de protéines et de saveur umami.
Réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon ou d'eau en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Oui, congelez dans des contenants hermétiques jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur une nuit et réchauffez avec du bouillon pour rafraîchir la texture.
Le parmesan, le pecorino romano ou le grana padano sont des choix classiques, mais tout fromage dur et savoureux râpé fera l'affaire.
Remplacez le riz par du riz de chou-fleur, mais notez que la texture sera différente. Cuisez-le moins longtemps pour éviter qu'il ne devienne trop mou.
Servez avec une salade verte croquante, des légumes rôtis ou du pain à l'ail pour un repas équilibré.

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