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De nombreuses sources classent le risotto dans la haute cuisine, mais préparer un risotto classique à la maison est assez simple. Pour que tout fonctionne bien, il est important de choisir le bon riz. Pour le risotto au poulet, nous avons utilisé du carnaroli, mais vous pouvez le remplacer par de l'arborio.

Étape 1

Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-y le filet de poulet et faites-le revenir encore 5 minutes.

Étape 2

Ajoutez le riz dans la poêle et continuez à faire revenir le tout ensemble, en remuant constamment, pendant 5 minutes. Versez ensuite le vin blanc et laissez évaporer l'alcool pendant 1 à 2 minutes.

Étape 3

Réduisez le feu à doux et ajoutez 100 g d’eau (ou de bouillon). Laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Ajoutez ensuite 100 g supplémentaires et laissez mijoter jusqu'à évaporation.

Étape 4

Assaisonnez le risotto avec du sel, du poivre, ajoutez du beurre et mélangez bien.

Étape 5

Disposer sur une assiette de service et saupoudrer de fromage râpé.