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cucinando
Passo 1
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Cospargere di sale, schiacciare per rilasciare il succo.
Passo 2
Tagliare la carne in porzioni, mescolare con le cipolle, versare l'ayran e marinare per una notte (preferibilmente durante la notte) in frigorifero.
Passaggio 3
Lascia bruciare i carboni finché non si trasformano in cenere. Togliere la carne dalla marinata e condirla con un composto di peperoni. Friggere la carne fino a doratura al grado di tostatura desiderato.
ingredienti
collo di maiale 2 kg
cipolla 1,5 kg
sale 5 pizzico
miscela di pepe (macinato) 2-3 pizzichi
kefir (grano) 1,5 l
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