Maiale in glassa allo zenzero

Cookinero 23 gen 2023

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Ogni hostess di solito ha una ricetta per un piatto d'autore, a cui invita gli ospiti. Se non ne hai già uno, dai un'occhiata a questo maiale. Basta calcolare correttamente il tempo di cottura e davanti a te c'è la carne più tenera con una crosta profumata.

Come cucinare Maiale in glassa allo zenzero

Passo 1

Lavare accuratamente la carne di maiale e asciugarla. Fai un'incisione profonda lungo l'osso e, separando la carne, rimuovila. Strofinare la carne con sale e pepe, arrotolare e legare in più punti con lo spago.

Passo 2

Preriscaldare il forno a 160°C. Sbucciare la cipolla, affettarla sottilmente. Sbucciare lo zenzero, grattugiare su una grattugia grossa. Lavare e asciugare la menta. Metti la cipolla, lo zenzero e la menta sul fondo di un piatto fondo. Metti la carne di maiale sopra. Versare l'acqua in modo che copra la carne con uno strato di 5 cm, coprire la forma con 3 strati di carta stagnola, infornare per 1,5 ore, quindi abbassare la temperatura a 140 ° C e cuocere per altre 1,5 ore.

Passaggio 3

Mentre il maiale cuoce, prepara la glassa. Versare lo zucchero in una casseruola, versare 150 ml di acqua, metterlo a fuoco basso e cuocere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere lo zenzero tritato finemente e cuocere, mescolando, per altri 5 minuti.

Passaggio 4

Aggiungere i kumquat a fette sottili, cuocere 2 minuti. Trasferisci i kumquat su un piatto con una schiumarola. Riscaldare la glassa per altri 5 minuti fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Passaggio 5

Coprire una teglia pulita con un foglio di carta stagnola, ungere con olio vegetale, adagiarvi il maiale. Tagliare la pelle, lasciando un sottile strato di grasso sottocutaneo. Con un coltello affilato, taglia uno strato di grasso sotto forma di un reticolo. Inserisci un bocciolo di chiodi di garofano in ciascuno dei rombi risultanti.

Passaggio 6

Alzare la temperatura del forno a 200°C. Spennellare la carne di maiale con la glassa, riservando 3 cucchiai. l. Cuocere altri 20 minuti. Mescolare la glassa rimanente con i kumquat e servire con il maiale finito.