Schweinefleisch in Ingwerglasur

Beschreibung

Jede Gastgeberin hat normalerweise ein Rezept für ein typisches Gericht, zu dem sie Gäste einlädt. Wenn Sie noch keins haben, schauen Sie sich dieses Schweinefleisch an. Es reicht aus, die Garzeit richtig zu berechnen - und vor Ihnen liegt das zarteste Fleisch mit einer duftenden Kruste.

Kochen

Schritt 1

Schweinefleisch gründlich waschen und trocken tupfen. Machen Sie einen tiefen Einschnitt entlang des Knochens und entfernen Sie das Fleisch, indem Sie es teilen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, aufrollen und an mehreren Stellen mit Garn zusammenbinden.

Schritt 2

Ofen auf 160°C vorheizen. Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, auf einer groben Reibe reiben. Minze waschen und trocknen. Zwiebel, Ingwer und Minze auf den Boden einer tiefen Schüssel geben. Schweinefleisch darauf legen. Gießen Sie Wasser so ein, dass es das Fleisch mit einer Schicht von 5 cm bedeckt. Decken Sie die Form mit 3 Lagen Folie ab, stellen Sie sie 1,5 Stunden in den Ofen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 140 ° C und kochen Sie sie weitere 1,5 Stunden.

Schritt 3

Während das Schweinefleisch backt, bereiten Sie die Glasur vor. Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie 150 ml Wasser ein, stellen Sie es auf ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fein gehackten Ingwer hinzufügen und unter Rühren weitere 5 Minuten kochen.

Schritt 4

Dünn geschnittene Kumquats dazugeben, 2 Minuten garen. Die Kumquats mit einem Schaumlöffel auf eine Platte geben. Die Glasur weitere 5 Minuten erhitzen, bis sie eindickt. Vom Feuer nehmen und beiseite stellen.

Schritt 5

Decken Sie eine saubere Auflaufform mit einem Blatt Folie ab, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und legen Sie das Schweinefleisch hinein. Schneiden Sie die Haut ab und hinterlassen Sie eine dünne Schicht subkutanes Fett. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer eine Fettschicht in Form eines Gitters. Setzen Sie eine Nelkenknospe in jede der resultierenden Rauten ein.

Schritt 6

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C. Schweinefleisch mit Glasur bestreichen, 3 EL zurückbehalten. l. Weitere 20 Minuten backen. Restliche Glasur mit Kumquats verrühren und zum fertigen Schweinefleisch servieren.