Torta con ribes e mascarpone

Cookinero 6 novembre 2022

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La bacca succosa e la delicata crema al burro sono un'ottima combinazione estiva. Invece del ribes, puoi prendere il caprifoglio, i mirtilli e persino l'uva spina!

Come cucinare Torta con ribes e mascarpone

Passo 1

Prendete il burro freddo, setacciate la farina, aggiungete lo zucchero e la scorza di limone e macinate tutti gli ingredienti in grosse briciole. Potete anche tritarli con un coltello.

Passo 2

Unite l'uovo alle briciole di burro e velocemente, in più passaggi, impastate l'impasto. Non è necessario impastare l'impasto fino alla fine. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per mezz'ora.

Passaggio 3

Mentre l'impasto si raffredda, potete lavorare il ripieno: sbattere il mascarpone insieme allo zucchero e alle uova fino a ottenere una massa omogenea.

Passaggio 4

Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo tra due strati di carta da forno. Bucherellare a caso con una forchetta e disporre in una teglia.

Passaggio 5

Versare con cura il ripieno e aggiungere i frutti di bosco lavati e asciugati. Cuocere la torta per 30 minuti. a 180 gradi, quindi abbassare la temperatura a 150 gradi e cuocere fino a cottura (mi ci sono voluti altri 25 minuti). Nella torta finita, il ribes "affonderà fino in fondo". Fate raffreddare la torta e solo dopo toglietela dallo stampo e tagliatela.