Zuppa di sottaceti con funghi

Ricetta cucina: Russo, Ucraino
Tempo di cottura: 2 ore
Porzioni: 6
Calorie: 117,09 kcal
Grassi: 669
Proteine: 666
Carboidrati: 741

Descrizione

Il rassolnik è un piatto colorato e sostanzioso, particolarmente apprezzato in Russia e Ucraina. Il classico rassolnik sovietico si prepara con brodo di manzo, sottaceti, patate, carote, cipolle e orzo perlato. È possibile diversificare la ricetta eliminando l'orzo perlato e aggiungendo i funghi prataioli aromatici.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Zuppa di sottaceti con funghi

Per preparare il brodo, versate due litri di acqua sulla carne e mettete la padella sul fuoco a fiamma alta. Aggiungere la foglia di alloro. Una volta che il brodo bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere la carne per circa mezz'ora.

Passo 2

Zuppa di sottaceti con funghi

Tagliare le carote a metà.

Passo 3

Zuppa di sottaceti con funghi

Tagliare la cipolla a metà anelli.

Passo 4

Zuppa di sottaceti con funghi

Tritare finemente i sottaceti.

Passo 5

Zuppa di sottaceti con funghi

Tagliare le patate.

Passo 6

Zuppa di sottaceti con funghi

In una padella antiaderente fate soffriggere metà della cipolla e delle carote con l'olio vegetale.

Passo 7

Zuppa di sottaceti con funghi

Aggiungere il concentrato di pomodoro e i sottaceti nella padella, versare la salamoia di cetrioli e mescolare. Lasciare sobbollire per 5 minuti.

Passo 8

Zuppa di sottaceti con funghi

Tagliare i funghi a fettine sottili e friggerli in una padella con la cipolla rimasta.

Passo 9

Zuppa di sottaceti con funghi

Tagliare la carne bollita a cubetti di medie dimensioni.

Passo 10

Zuppa di sottaceti con funghi

Aggiungere le patate e la carne al brodo bollente e cuocere per 5 minuti.

Passo 11

Zuppa di sottaceti con funghi

Aggiungere le verdure fritte e i funghi alla zuppa di sottaceti. Aggiungere le spezie e mescolare.

Passo 12

Zuppa di sottaceti con funghi

Cuocere la zuppa di sottaceti per altri 5-10 minuti a fuoco basso. Servire la prima portata al tavolo.

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