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Zuppa di sottaceti con funghi
Il rassolnik è un piatto colorato e sostanzioso, particolarmente apprezzato in Russia e Ucraina. Il classico rassolnik sovietico si prepara con brodo di manzo, sottaceti, patate, carote, cipolle e orzo perlato. È possibile diversificare la ricetta eliminando l'orzo perlato e aggiungendo i funghi prataioli aromatici.
Come cucinare Zuppa di sottaceti con funghi
Passo 1
Per preparare il brodo, versate due litri di acqua sulla carne e mettete la padella sul fuoco a fiamma alta. Aggiungere la foglia di alloro. Una volta che il brodo bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere la carne per circa mezz'ora.
Passo 2
Tagliare le carote a metà.
Passo 3
Tagliare la cipolla a metà anelli.
Passo 4
Tritare finemente i sottaceti.
Passo 5
Tagliare le patate.
Passo 6
In una padella antiaderente fate soffriggere metà della cipolla e delle carote con l'olio vegetale.
Passo 7
Aggiungere il concentrato di pomodoro e i sottaceti nella padella, versare la salamoia di cetrioli e mescolare. Lasciare sobbollire per 5 minuti.
Passo 8
Tagliare i funghi a fettine sottili e friggerli in una padella con la cipolla rimasta.
Passo 9
Tagliare la carne bollita a cubetti di medie dimensioni.
Passo 10
Aggiungere le patate e la carne al brodo bollente e cuocere per 5 minuti.
Passo 11
Aggiungere le verdure fritte e i funghi alla zuppa di sottaceti. Aggiungere le spezie e mescolare.
Passo 12
Cuocere la zuppa di sottaceti per altri 5-10 minuti a fuoco basso. Servire la prima portata al tavolo.
Zuppa di sottaceti con funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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