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Sopa de pepinillos con champiñones
El rassolnik es un plato colorido y abundante que es especialmente popular en Rusia y Ucrania. El rassolnik soviético clásico se prepara con caldo de res, pepinillos, patatas, zanahorias, cebollas y cebada perlada. Puedes diversificar la receta excluyendo la cebada perlada y añadiendo champiñones aromáticos.
Cómo cocinar Sopa de pepinillos con champiñones
Paso 1
Para hacer el caldo, vierte dos litros de agua sobre la carne y coloca la cacerola a fuego alto. Añade la hoja de laurel. Después de que hierva el caldo, reduce el fuego y cocina la carne durante media hora aproximadamente.
Paso 2
Cortar las zanahorias en medio círculos.
Paso 3
Cortar la cebolla en mitades.
Paso 4
Picar finamente los pepinillos.
Paso 5
Picar las patatas.
Paso 6
Freír la mitad de la cebolla y la zanahoria en una sartén con aceite vegetal.
Paso 7
Añade la pasta de tomate y los pepinillos a la sartén, vierte la salmuera de pepino y revuelve. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 8
Cortar los champiñones en láminas finas y freírlos en una sartén con la cebolla restante.
Paso 9
Cortar la carne hervida en cubos medianos.
Paso 10
Añade las patatas y la carne al caldo hirviendo y cocina durante 5 minutos.
Paso 11
Coloque las verduras fritas y los champiñones en la sopa de encurtidos. Añade las especias y revuelve.
Paso 12
Cocine la sopa de pepinillos durante otros 5 a 10 minutos a fuego lento. Servir el primer plato en la mesa.
Sopa de pepinillos con champiñones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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