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Sopa de pepinillos con champiñones

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Cookinero 3 mar. 2025
7930
Sopa de pepinillos con champiñones

El rassolnik es un plato colorido y abundante que es especialmente popular en Rusia y Ucrania. El rassolnik soviético clásico se prepara con caldo de res, pepinillos, patatas, zanahorias, cebollas y cebada perlada. Puedes diversificar la receta excluyendo la cebada perlada y añadiendo champiñones aromáticos.

Cómo cocinar Sopa de pepinillos con champiñones

Paso 1

Sopa de pepinillos con champiñones

Para hacer el caldo, vierte dos litros de agua sobre la carne y coloca la cacerola a fuego alto. Añade la hoja de laurel. Después de que hierva el caldo, reduce el fuego y cocina la carne durante media hora aproximadamente.

Paso 2

Sopa de pepinillos con champiñones

Cortar las zanahorias en medio círculos.

Paso 3

Sopa de pepinillos con champiñones

Cortar la cebolla en mitades.

Paso 4

Sopa de pepinillos con champiñones

Picar finamente los pepinillos.

Paso 5

Sopa de pepinillos con champiñones

Picar las patatas.

Paso 6

Sopa de pepinillos con champiñones

Freír la mitad de la cebolla y la zanahoria en una sartén con aceite vegetal.

Paso 7

Sopa de pepinillos con champiñones

Añade la pasta de tomate y los pepinillos a la sartén, vierte la salmuera de pepino y revuelve. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 8

Sopa de pepinillos con champiñones

Cortar los champiñones en láminas finas y freírlos en una sartén con la cebolla restante.

Paso 9

Sopa de pepinillos con champiñones

Cortar la carne hervida en cubos medianos.

Paso 10

Sopa de pepinillos con champiñones

Añade las patatas y la carne al caldo hirviendo y cocina durante 5 minutos.

Paso 11

Sopa de pepinillos con champiñones

Coloque las verduras fritas y los champiñones en la sopa de encurtidos. Añade las especias y revuelve.

Paso 12

Sopa de pepinillos con champiñones

Cocine la sopa de pepinillos durante otros 5 a 10 minutos a fuego lento. Servir el primer plato en la mesa.

Sopa de pepinillos con champiñones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Solo omite la carne y usa caldo de verduras en lugar de agua para un sabor más intenso. Añade champiñones extra o alubias blancas para proteína.
Claro que sí, pero escúrrelos y enjuágalos primero. Saltéalos brevemente para mejorar su textura y sabor antes de añadirlos a la sopa.
Guárdala en un recipiente hermético hasta 4 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un poco de agua si el caldo se espesa demasiado.
Sí, pero las patatas pueden quedar granuladas. Congélala sin ellas y añade patatas recién cocidas al recalentar para mejores resultados.
Usa pepinillos extra y una cucharada de vinagre mezclada con agua para un toque ácido similar. Ajusta al gusto.
Añade una cucharada de crema agria o nata al final, o licúa una porción de la sopa y mézclala de nuevo.
Decora con eneldo fresco, un poco de crema agria y pan crujiente o tostadas de centeno para un clásico acompañamiento.
¡Sí! Dorar la carne o verduras primero, luego añade los ingredientes y cocina a fuego lento por 6-8 horas o alto por 3-4 horas hasta que las verduras estén tiernas.
Sí, si usas pasta de tomate sin gluten. Revisa siempre las etiquetas de los pepinillos y el caldo si evitas el gluten.

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