Sopa de pepinillos con champiñones

Cookinero 3 marzo 2025

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El rassolnik es un plato colorido y abundante que es especialmente popular en Rusia y Ucrania. El rassolnik soviético clásico se prepara con caldo de res, pepinillos, patatas, zanahorias, cebollas y cebada perlada. Puedes diversificar la receta excluyendo la cebada perlada y añadiendo champiñones aromáticos.

Cómo cocinar Sopa de pepinillos con champiñones

Paso 1

Para hacer el caldo, vierte dos litros de agua sobre la carne y coloca la cacerola a fuego alto. Añade la hoja de laurel. Después de que hierva el caldo, reduce el fuego y cocina la carne durante media hora aproximadamente.

Paso 2

Cortar las zanahorias en medio círculos.

Paso 3

Cortar la cebolla en mitades.

Paso 4

Picar finamente los pepinillos.

Paso 5

Picar las patatas.

Paso 6

Freír la mitad de la cebolla y la zanahoria en una sartén con aceite vegetal.

Paso 7

Añade la pasta de tomate y los pepinillos a la sartén, vierte la salmuera de pepino y revuelve. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 8

Cortar los champiñones en láminas finas y freírlos en una sartén con la cebolla restante.

Paso 9

Cortar la carne hervida en cubos medianos.

Paso 10

Añade las patatas y la carne al caldo hirviendo y cocina durante 5 minutos.

Paso 11

Coloque las verduras fritas y los champiñones en la sopa de encurtidos. Añade las especias y revuelve.

Paso 12

Cocine la sopa de pepinillos durante otros 5 a 10 minutos a fuego lento. Servir el primer plato en la mesa.