Gurkensuppe mit Pilzen

Cookinero 3 März 2025

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Rasselnik ist ein farbenfrohes und sättigendes Gericht, das besonders in Russland und der Ukraine beliebt ist. Der klassische sowjetische Rassolnik wird aus Rinderbrühe, Gurken, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Graupen zubereitet. Sie können das Rezept variieren, indem Sie Graupen weglassen und aromatische Champignons hinzufügen.

Wie man kocht Gurkensuppe mit Pilzen

Schritt 1

Um die Brühe zuzubereiten, übergießen Sie das Fleisch mit zwei Litern Wasser und stellen Sie den Topf auf eine hohe Hitze. Lorbeerblatt hinzufügen. Nachdem die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa eine halbe Stunde garen.

Schritt 2

Die Karotten in Halbkreise schneiden.

Schritt 3

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Schritt 4

Die Gewürzgurken fein hacken.

Schritt 5

Die Kartoffeln kleinschneiden.

Schritt 6

Die Hälfte der Zwiebel und der Karotten in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

Schritt 7

Tomatenmark und Gewürzgurken in die Pfanne geben, Gurkenlake dazugießen und verrühren. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit der restlichen Zwiebel in einer Pfanne anbraten.

Schritt 9

Das gekochte Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden.

Schritt 10

Kartoffeln und Fleisch in die kochende Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 11

Das gebratene Gemüse und die Pilze in die Gurkensuppe geben. Gewürze hinzufügen und umrühren.

Schritt 12

Die Gurkensuppe weitere 5–10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Servieren Sie den ersten Gang an den Tisch.