Um die Brühe zuzubereiten, übergießen Sie das Fleisch mit zwei Litern Wasser und stellen Sie den Topf auf eine hohe Hitze. Lorbeerblatt hinzufügen. Nachdem die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa eine halbe Stunde garen.
Die Karotten in Halbkreise schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Die Gewürzgurken fein hacken.
Die Kartoffeln kleinschneiden.
Die Hälfte der Zwiebel und der Karotten in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
Tomatenmark und Gewürzgurken in die Pfanne geben, Gurkenlake dazugießen und verrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit der restlichen Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
Das gekochte Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
Kartoffeln und Fleisch in die kochende Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
Das gebratene Gemüse und die Pilze in die Gurkensuppe geben. Gewürze hinzufügen und umrühren.
Die Gurkensuppe weitere 5–10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Servieren Sie den ersten Gang an den Tisch.