Salsa al pesto

Cookinero 11 apr 2025

Per preparare il pesto classico, servono un mortaio e un pestello. Ma oggi gli italiani ammettono anche l'uso di strumenti più moderni. Ad esempio un frullatore o un tritatutto. Il bello del pesto è che puoi sostituire qualsiasi ingrediente senza che il sapore ne risenta. Ad esempio, puoi provare a usare il basilico rosso invece di quello verde.

Come cucinare Salsa al pesto

Passo 1

salsa al pesto

Preparare la salsa al pesto. Mettere nel robot da cucina il basilico, l'aglio, il parmigiano grattugiato, i pinoli e l'olio d'oliva. Per preparare il pesto fatto in casa, macinate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta. Alla fine aggiungete un po' di sale e mescolate bene.

Salsa al pesto - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi usare noci, mandorle o anche semi di girasole come alternativa economica ai pinoli. Tieni però presente che il sapore sarà leggermente diverso.
Conserva il pesto in un contenitore ermetico con un sottile strato di olio d'oliva sopra per evitare che si ossidi. Si mantiene fresco in frigorifero per 5-7 giorni.
Assolutamente sì! Evita il parmigiano o usa lievito alimentare per un sapore umami simile. Aggiungi una spruzzata di succo di limone per ravvivare il gusto.
Versa il pesto negli stampi per il ghiaccio, congela e poi trasferisci i cubetti in un sacchetto con zip. Scongelali in frigo o usali direttamente in piatti cotti fino a 6 mesi.
Per una consistenza più liscia, frulla più a lungo o aggiungi altro olio. Per addensarlo, riduci leggermente l'olio o aggiungi più frutta secca o formaggio grattugiato.
Miscelalo con la pasta, spalmalo sui panini, versalo su carni o pesce alla griglia, o mescolalo alle verdure arrosto per una sferzata di sapore erbaceo.
Il basilico fresco è l'ideale per il sapore vivace del pesto, ma in caso di necessità puoi reidratare il basilico essiccato in acqua tiepida (asciugalo prima) e usarlo con parsimonia, dato che ha un sapore più concentrato.
Evita la pasta e usa il pesto come salsa per verdure, condimento per pollo alla griglia o sugo per zucchine tagliate a spirale (zoodles).

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