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Pesto-Sauce

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Cookinero 11 Apr 2025
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Pesto-Sauce

Um klassisches Pesto zuzubereiten, benötigen Sie einen Mörser und einen Stößel. Doch heute erlauben die Italiener auch den Einsatz modernerer Instrumente. Beispielsweise ein Mixer oder ein Zerkleinerer. Das Tolle an Pesto-Sauce ist, dass Sie jede Zutat darin ersetzen können, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Sie können beispielsweise versuchen, rotes Basilikum anstelle von grünem zu verwenden.

Wie man kocht Pesto-Sauce

Schritt 1

Pesto-Sauce

Bereiten Sie die Pesto-Sauce zu. Basilikum, Knoblauch, geriebenen Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben. Mahlen Sie alle Zutaten zu einer Paste, um hausgemachtes Pesto herzustellen. Zum Schluss noch etwas Salz dazugeben und gut vermischen.

Pesto-Sauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Du kannst Walnüsse, Mandeln oder sogar Sonnenblumenkerne als preisgünstige Alternative zu Pinienkernen verwenden. Beachte nur, dass der Geschmack etwas anders sein wird.
Bewahre Pesto in einem luftdichten Behälter mit einer dünnen Schicht Olivenöl oben drauf auf, um ein Bräunen zu verhindern. Es hält sich im Kühlschrank 5–7 Tage frisch.
Auf jeden Fall! Lass den Parmesan weg oder verwende Hefeflocken für einen ähnlichen Umami-Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht mehr Frische.
Fülle das Pesto in Eiswürfelformen, friere es ein und gib die Würfel dann in einen Gefrierbeutel. Im Kühlschrank auftauen oder direkt in gekochten Gerichten verwenden – bis zu 6 Monate haltbar.
Für eine cremigere Konsistenz einfach länger mixen oder mehr Öl hinzufügen. Zum Andicken etwas weniger Öl verwenden oder extra Nüsse oder geriebenen Käse dazugeben.
Mit Nudeln vermengen, auf Sandwiches streichen, über gegrilltes Fleisch oder Fisch träufeln oder in geröstetes Gemüse einrühren – für einen kräftigen Kräutergeschmack.
Frisches Basilikum ist ideal für den lebendigen Pesto-Geschmack. Im Notfall getrocknetes Basilikum kurz in warmem Wasser einweichen (vorher trocken tupfen) und sparsam verwenden – es ist intensiver.
Lass die Nudeln weg und nutze Pesto als Dip für Gemüsesticks, Topping für gegrilltes Hähnchen oder Sauce für Zucchininudeln (Zoodles).

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