Sauce pesto

Name: Sauce pesto
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Italien
Ingredients: Basilic - 80 g; Ail - 5 g; Pignons de pin - 20 g; Parmesan - 90 g; Huile d'olive - 17 g; Sel - 3,5 g

Cookinero 11 avr. 2025

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Pour faire du pesto classique, vous avez besoin d’un mortier et d’un pilon. Mais aujourd’hui, les Italiens autorisent également l’utilisation d’instruments plus modernes. Par exemple, un mixeur ou un hachoir. L’avantage de la sauce pesto est que vous pouvez remplacer n’importe quel ingrédient et le goût ne sera pas pire. Par exemple, vous pouvez essayer d’utiliser du basilic rouge au lieu du vert.

Comment cuisiner Sauce pesto

Étape 1

Préparez la sauce pesto. Mettre le basilic, l’ail, le parmesan râpé, les pignons de pin et l’huile d’olive dans un robot culinaire. Broyez tous les ingrédients en une pâte pour faire du pesto maison. À la fin, ajoutez un peu de sel et mélangez bien.

Sauce pesto - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les pignons de pin dans le pesto ?

Oui ! Vous pouvez utiliser des noix, des amandes ou même des graines de tournesol comme alternative économique aux pignons de pin. Notez simplement que le goût variera légèrement.

Combien de temps se conserve le pesto maison au frigo ?

Conservez le pesto dans un récipient hermétique avec une fine couche d'huile d'olive sur le dessus pour éviter qu'il ne brunisse. Il se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur.

Puis-je préparer un pesto sans fromage pour une version vegan ?

Absolument ! Omettez le parmesan ou utilisez de la levure nutritionnelle pour un goût umami similaire. Ajoutez un filet de jus de citron pour rehausser la saveur.

Quelle est la meilleure façon de congeler le pesto ?

Versez le pesto dans des bacs à glaçons, congelez, puis transférez les cubes dans un sac de congélation. Décongelez au frigo ou utilisez directement dans des plats cuisinés pendant 6 mois maximum.

Comment obtenir un pesto plus lisse ou plus épais ?

Pour une texture plus lisse, mixez plus longtemps ou ajoutez plus d'huile. Pour l'épaissir, réduisez légèrement l'huile ou ajoutez des noix ou du fromage râpé supplémentaires.

Quels plats se marient bien avec le pesto ?

Mélangez-le avec des pâtes, étalez-le sur des sandwichs, arrosez-en des viandes ou poissons grillés, ou incorporez-le à des légumes rôtis pour une explosion de saveur herbacée.

Puis-je utiliser du basilic séché à la place du frais pour le pesto ?

Le basilic frais est idéal pour le goût vif du pesto, mais en dépannage, réhydratez du basilic séché brièvement dans de l'eau tiède (épongez-le d'abord) et utilisez-le avec parcimonie – il est plus concentré.

Comment adapter le pesto pour un régime pauvre en glucides ?

Oubliez les pâtes et utilisez le pesto comme trempette pour des légumes, une garniture pour du poulet grillé ou une sauce pour des courgettes taillées en spaghettis (zoodles).

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