Salsa pesto

Para preparar el clásico pesto, necesitarás un mortero y una maja. Pero hoy los italianos también permiten el uso de instrumentos más modernos. Por ejemplo una licuadora o una picadora. Lo bueno de la salsa pesto es que puedes sustituir cualquier ingrediente y no tendrá peor sabor. Por ejemplo, puedes intentar utilizar albahaca roja en lugar de verde.
Cómo cocinar Salsa pesto
Paso 1

Preparar la salsa pesto. Coloque la albahaca, el ajo, el parmesano rallado, los piñones y el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Muela todos los ingredientes hasta formar una pasta para hacer pesto casero. Por último añadimos un poco de sal y mezclamos bien.
Salsa pesto - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
¡Sí! Puedes usar nueces, almendras o incluso semillas de girasol como alternativa económica a los piñones. Solo ten en cuenta que el sabor variará ligeramente.
Guarda el pesto en un recipiente hermético con una fina capa de aceite de oliva en la superficie para evitar que se oscurezca. Se mantiene fresco en el refrigerador hasta 5–7 días.
¡Claro que sí! Omite el parmesano o usa levadura nutricional para un sabor umami similar. Añade un chorrito de jugo de limón para realzar el sabor.
Vierte el pesto en cubiteras, congélalo y luego transfiere los cubos a una bolsa con cierre. Descongela en el refrigerador o usa directamente en platos cocinados hasta por 6 meses.
Para una textura más suave, licúa por más tiempo o añade más aceite. Para espesarlo, reduce un poco el aceite o agrega más nueces o queso rallado.
Mézclalo con pasta, úntalo en sándwiches, rocíalo sobre carnes o pescados a la parrilla, o mézclalo con verduras asadas para un toque de sabor herbáceo.
La albahaca fresca es ideal para el sabor brillante del pesto, pero en caso de necesidad, rehidrata albahaca seca brevemente en agua tibia (sécala primero) y úsala con moderación, ya que es más concentrada.
Omite la pasta y usa el pesto como dip para vegetales, aderezo para pollo a la parrilla o salsa para fideos de calabacín (zoodles).
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