Rotolo di pancake

Cookinero 5 mag 2025

La ricetta delle frittelle nella cucina russa è considerata una delle più antiche. Secondo alcune fonti, la storia di questo piatto ha origine in epoca pagana nella Rus'. A quei tempi, naturalmente, per prepararli non si usavano le padelle, ma le pietre calde. A proposito, anche nell'antica Grecia esistevano le frittelle. Solo che lì venivano chiamate "tagenitas".

Come cucinare Rotolo di pancake

Passo 1

Rotolo di pancake

Preparare i pancake. In una ciotola, unire il latte, il cacao, il lievito, le uova, la farina e lo zucchero. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella. Friggere le frittelle.

Passo 2

Rotolo di pancake

Cuocere la panna. Versate il latte in una pentola, aggiungete i tuorli, l'amido e lo zucchero. Mescolata. Mettete il contenitore sul fuoco basso e, mescolando continuamente, portate ad addensamento. Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Fase 3

Rotolo di pancake

Assemblare il rotolo di pancake. Stendete della pellicola trasparente. Disporre diverse frittelle (2-3 pezzi) sovrapposte l'una all'altra. Spalmateli con la crema e arrotolateli. Mettere in frigorifero per 120 minuti.

Rotolo di pancake - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare farina senza glutine in pari quantità. Per i migliori risultati, aggiungi 1/2 cucchiaino di gomma di xanthan per ogni tazza di farina per replicare la consistenza dei pancake tradizionali.
Il rotolo di pancake si conserva fresco in frigorifero fino a 3 giorni. Avvolgilo bene nella pellicola trasparente per evitare che si secchi.
Certo! Sostituisci il latte con latte di mandorla o avena, usa uova di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua per ogni uovo) e nella crema sostituisci i tuorli con amido di mais o una polvere per crema vegana.
Sostituisci lo zucchero con eritritolo, dolcificante alla frutta del monaco o stevia sia nei pancake che nella crema. Regola la quantità in base al tuo gusto.
Assicurati che la padella sia ben calda prima di versare l'impasto e usa solo olio sufficiente a coprire la superficie. Una padella antiaderente o in ghisa ben stagionata funziona meglio.
Sì, avvolgi il rotolo ben stretto nella pellicola e poi nell'alluminio prima di congelarlo per un massimo di 1 mese. Scongelalo in frigo tutta la notte prima di servirlo.
Spolvera con zucchero a velo, aggiungi un filo di sciroppo al cioccolato o servi con frutti di bosco freschi per un tocco in più. Una pallina di gelato è anche un'ottima aggiunta.
Dimezza tutti gli ingredienti per una porzione più piccola, oppure prepara l'intera quantità e congela metà per dopo.
Assolutamente! Qualsiasi tipo di latte—vaccino o vegetale—va bene. Il latte di cocco darà un leggero sapore tropicale, mentre quello di anacardi è più neutro.

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