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Passo 1
Scaldare il latte (fino a 40 gradi), aggiungere 100 g di farina, lievito e 1 cucchiaino. zucchero, mescolare bene e mettere a fuoco per 40-50 minuti. Sciogliere il burro e farlo raffreddare, spremere circa 100 ml di succo delle arance e farlo scaldare un po', togliere le uova dal frigorifero in anticipo. Aggiungere all'impasto il succo d'arancia, le uova schiacciate con lo zucchero, il burro, il sale e mescolare bene. Aggiungere il resto della farina e impastare l'impasto. Coprite con un asciugamano e mettete in un luogo caldo.
Passo 2
Tritare finemente la buccia d'arancia, metterla in una padella e aggiungere 2-3 cucchiai. l. zucchero e 50 ml di succo d'arancia. Friggere a fuoco medio mescolando. Tritare finemente il cioccolato, ma non grattugiare.
Passaggio 3
Lavorare ancora la pasta lievitata, aggiungere le bucce fritte e la scorza d'arancia e il cioccolato. Impastare bene in modo che tutto si disperda in base all'impasto. Disporre in forme unte in 1/2 parti, coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per adattarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo circa 5 minuti dalla preparazione, togliere con cura le torte dagli stampini (altrimenti sarà più difficile in seguito).
Passaggio 4
Glassa: sbattere le proteine raffreddate fino a ottenere una schiuma forte, aggiungere lo zucchero a velo in porzioni e continuare a sbattere fino a picchi morbidi (o anche fino a quando non saranno stabili). Applicare la glassa ai biscotti.
ingredienti
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