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Wie man kocht Orangenkuchen mit Schokolade
Schritt 1
Milch erhitzen (bis 40 Grad), 100 g Mehl, Hefe und 1 TL Wasser hinzugeben. Zucker, gut mischen und 40-50 Minuten erhitzen. Butter schmelzen und abkühlen lassen, von den Orangen ca. 100 ml Saft auspressen und etwas erwärmen, Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Orangensaft, zerdrückte Eier mit Zucker, Butter und Salz zum Teig geben und gut mischen. Das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2
Die Orangenschale fein hacken, in eine Pfanne geben und 2-3 EL hinzufügen. l. Zucker und 50 ml Orangensaft. Unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten. Die Schokolade fein hacken, aber nicht reiben.
Schritt 3
Den aufgegangenen Teig noch einmal durchkneten, die frittierten Schalen und die Orangenschale und die Schokolade dazugeben. Gut durchkneten, damit sich alles entsprechend dem Teig verteilt. In gefetteten Formen in 1/2 Teile anrichten, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Nach ca. 5 Minuten nach der Garzeit die Kuchen vorsichtig aus den Förmchen lösen (sonst wird es später schwieriger).
Schritt 4
Glasur: Das abgekühlte Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen, Puderzucker portionsweise dazugeben und weiter schlagen, bis es weich wird (oder sogar bis es stabil ist). Glasur auf Kekse auftragen.
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