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Cocinando
Paso 1
Caliente la leche (hasta 40 grados), agregue 100 g de harina, levadura y 1 cucharadita. azúcar, mezclar bien y calentar durante 40-50 minutos. Derrita la mantequilla y enfríe, exprima unos 100 ml de jugo de naranjas y caliéntelo un poco, retire los huevos del refrigerador con anticipación. Agregue jugo de naranja, puré de huevos con azúcar, mantequilla, sal a la masa y mezcle bien. Añadir el resto de la harina y amasar la masa. Cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido.
Paso 2
Picar finamente la cáscara de naranja, poner en una sartén y agregar 2-3 cucharadas. yo azúcar y 50 ml de zumo de naranja. Freír a fuego medio mientras revuelves. Picar finamente el chocolate, pero no rallar.
Paso 3
Amasar nuevamente la masa leudada, agregar las cáscaras fritas y la ralladura de naranja y el chocolate. Amasar bien para que todo se disperse según la masa. Acomodar en formas engrasadas en 1/2 partes, cubrir con una toalla y poner en un lugar tibio para que encaje. Llevar al horno precalentado a 180 grados. Pasados unos 5 minutos de estar listos, desmolda con cuidado los bizcochos (de lo contrario será más difícil después).
Paso 4
Glaseado: bata la proteína enfriada hasta obtener una espuma fuerte, agregue azúcar en polvo en porciones y continúe batiendo hasta obtener picos suaves (o incluso hasta que se estabilice). Aplicar glaseado a las galletas.
Ingredientes
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