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cucinando
Passo 1
1. Sbucciare il sedano e la cipolla. Tagliare il sedano a fettine sottili, la cipolla ad anelli. Setacciare la farina, aggiungere l'acqua, unire il tuorlo. Mescolare accuratamente. 2. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Versare la farina rimanente su un piatto piano. Passare le verdure prima nella farina, poi nella pastella e friggere subito. Mettere le verdure su salviette di carta per assorbire l'olio in eccesso. 3. Preparare la salsa. Versare la panna in una casseruola, mettere a fuoco medio. Grattugiare finemente il parmigiano, unirlo alla panna riscaldata e cuocere, senza portare a ebollizione, fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Sale, pepe a piacere. Versare in una salsiera e servire con le verdure.
ingredienti
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