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Cuisine
Étape 1
1. Épluchez le céleri et l'oignon. Couper le céleri en fines tranches, l'oignon en rondelles. Tamiser la farine, ajouter l'eau, ajouter le jaune. Bien remuer. 2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Verser le reste de farine dans une assiette plate. Tremper les légumes d'abord dans la farine, puis dans la pâte et les faire frire immédiatement. Déposer les légumes sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. 3. Préparez la sauce. Versez la crème dans une casserole, placez sur feu moyen. Râpez finement le parmesan, ajoutez-le à la crème chauffée et faites cuire, sans porter à ébullition, jusqu'à dissolution complète du fromage. Saler, poivrer au goût. Versez dans une saucière et servez avec des légumes.
Ingrédients
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