Besciamella alla senape per fritture di pesce e carne alla griglia

Cookinero 1 dicembre 2022

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La besciamella può essere servita non solo con piatti di carne alla griglia e fritture di pesce, ma anche con pollame o verdure, fritte o anche cotte alla griglia.

Come cucinare Besciamella alla senape per fritture di pesce e carne alla griglia

Passo 1

In un piccolo contenitore mescolate il latte, un quarto di cipolla, in cui dovete infilare due chiodi di garofano, alloro e noce moscata. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Rimuovere cipolla, chiodi di garofano e alloro.

Passo 2

Sciogli il burro in una ciotola separata, aggiungi la farina. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, 3-4 minuti, fino a quando leggermente dorato. Togliere dal fuoco, raffreddare.

Passaggio 3

Introdurre gradualmente la farina fritta nel latte, mescolando continuamente. Metti la salsa a fuoco basso, porta a ebollizione, sbattendo. Cuocere per 8-10 minuti, mescolando spesso e togliendo la pellicola, ma senza portare a ebollizione. La salsa dovrebbe avere la consistenza di una densa zuppa cremosa. Filtrare attraverso un setaccio. Condire con sale e pepe.

Passaggio 4

Aggiungi qualche cucchiaio di senape (Dijon, integrale francese, inglese) alla salsa.