"Ricci" di carne macinata in salsa cremosa

Cookinero 16 apr 2025

Sai perché a volte le polpette vengono chiamate "ricci"? Il punto è che contengono riso che, una volta cotti i “ricci”, inizia a spuntare in tutte le direzioni, come gli aghi di un animale della foresta. Questo piatto piacerà anche ai bambini.

Come cucinare "Ricci" di carne macinata in salsa cremosa

Passo 1

"Ricci" di carne macinata in salsa cremosa

Mescolare la carne macinata e il riso in una ciotola profonda. Mescolare accuratamente. Formate delle piccole palline bagnando i palmi delle mani con l'acqua. Prendete una teglia da forno e ungetela con un po' di olio vegetale. Posizionare i "ricci" sul fondo.

Passo 2

"Ricci" di carne macinata in salsa cremosa

Mettete una padella sul fuoco a fiamma alta e aggiungete l'olio vegetale. Mettere la cipolla e le carote in un contenitore riscaldato. Rosolare le verdure per 5-6 minuti. Quindi aggiungete la farina e fate cuocere, mescolando, per altri 2 minuti. Poi aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna. Portare a ebollizione e cuocere per un altro minuto. Togliete la salsa dal fuoco.

Fase 3

"Ricci" di carne macinata in salsa cremosa

Versare la salsa preparata nella teglia dove si trovano già i “ricci”. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e posizionatela sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 200 °C per 40 minuti. Quindi rimuovere la pellicola, spostare il contenitore su un livello più alto e lasciare riposare per altri 15 minuti.

"Ricci" di carne macinata in salsa cremosa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il manzo con tacchino, pollo o maiale macinato. Assicurati solo che la carne sia fresca e ben condita per ottenere il miglior sapore.
Sostituisci la carne macinata con un surrogato vegetale o lenticchie cotte. Usa brodo vegetale per la salsa e salta la panna o sostituiscila con latte di cocco per una versione senza latticini.
Sì, puoi cuocerli nella salsa sul fornello a fuoco basso per circa 30-35 minuti, coperti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Gli avanzi si possono conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda bene prima di servire.
Sì, questi 'riccioli' si congelano bene. Mettili in un contenitore adatto al congelamento con la salsa per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima prima di riscaldare.
Servili con purè di patate, verdure al vapore o un'insalata fresca. Un pane croccante è ottimo anche per raccogliere la salsa cremosa.
Sostituisci il riso con riso di cavolfiore o eliminarlo del tutto. Usa farina di mandorle al posto della farina normale per addensare la salsa.
Sì, la salsa può essere preparata 1-2 giorni prima e conservata in frigorifero. Riscalda delicatamente prima di versarla sui 'riccioli' e infornare.
Riscalda in forno a 180°C per 15-20 minuti o in una padella coperta sul fornello a fuoco medio fino a quando non saranno ben caldi.

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