Hackfleisch-Igel in Sahnesauce

Name: Hackfleisch-Igel in Sahnesauce
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Russisch
Ingredients: Hackfleisch - 250 g; Langkornreis - 75 g; Pflanzenöl - 17 g; Nudeln - 70 g; Wasser - 500 g; Zwiebeln - 80 g; Karotten - 50 g; Sahne 20% Fett - 125 g; Tomatenmark - 60 g; Weizenmehl zum Backen - 30 g; Wasser - 125 g

Cookinero 16 Apr 2025

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Wissen Sie, warum Fleischbällchen manchmal „Igel“ genannt werden? Der Clou daran ist, dass sie Reis enthalten, der nach dem Kochen die „Igel“ in alle Richtungen abstehen lässt, wie die Nadeln eines Waldtiers. Auch Kinder werden dieses Gericht lieben.

Wie man kocht Hackfleisch-Igel in Sahnesauce

Schritt 1

Hackfleisch und Reis in einer tiefen Schüssel vermischen. Gründlich mischen. Formen Sie kleine Kugeln, indem Sie Ihre Handflächen mit Wasser befeuchten. Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie diese mit etwas Pflanzenöl ein. Platzieren Sie die „Igel“ auf dem Boden.

Schritt 2

Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze und geben Sie Pflanzenöl hinein. Geben Sie die Zwiebel und die Karotten in einen erhitzten Behälter. Das Gemüse 5–6 Minuten anbraten. Anschließend das Mehl dazugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten kochen. Anschließend Tomatenmark und Sahne dazugeben. Zum Kochen bringen und noch 1 Minute kochen lassen. Die Sauce vom Herd nehmen.

Schritt 3

Die vorbereitete Soße in die Auflaufform geben, in der sich bereits die „Igel“ befinden. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 40 Minuten auf die mittlere Schiene in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen. Anschließend die Folie entfernen, den Behälter auf eine höhere Ebene stellen und weitere 15 Minuten stehen lassen.

Hackfleisch-Igel in Sahnesauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für dieses Rezept eine andere Art von Hackfleisch verwenden?

Ja, du kannst Hackfleisch aus Rind durch Truthahn, Huhn oder Schwein ersetzen. Achte nur darauf, dass das Fleisch frisch und gut gewürzt ist, damit es schön aromatisch schmeckt.

Wie kann ich dieses Gericht vegetarisch zubereiten?

Ersetze das Hackfleisch durch eine pflanzliche Hackfleisch-Alternative oder gekochte Linsen. Verwende Gemüsebrühe für die Soße und lass den Sahneanteil weg oder nutze Kokosmilch für eine laktosefreie Variante.

Kann ich diese ‚Igel‘ auch ohne Ofen zubereiten?

Ja, du kannst sie einfach in der Soße auf dem Herd bei niedriger Hitze etwa 30-35 Minuten köcheln lassen – decke den Topf dabei ab. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Wie lange kann ich die Reste im Kühlschrank aufbewahren?

Reste halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren gründlich erwärmen.

Kann ich die ‚Igel‘ einfrieren und später verwenden?

Ja, diese ‚Igel‘ lassen sich gut einfrieren. Packe sie zusammen mit der Soße in einen gefriergeeigneten Behälter – sie halten bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann erhitzen.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Passt gut zu Kartoffelpüree, gedämpftem Gemüse oder frischem Salat. Auch knuspriges Brot ist ideal, um die cremige Soße aufzutunken.

Wie kann ich dieses Rezept kohlenhydratärmer gestalten?

Ersetze Reis durch Blumenkohlreis oder lass ihn ganz weg. Verwende Mandelmehl statt normalem Mehl, um die Soße zu binden.

Kann ich die Soße schon vorher zubereiten?

Ja, die Soße lässt sich 1-2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Übergießen der ‚Igel‘ und dem Backen einfach sanft erwärmen.

Wie erwärme ich Reste am besten?

Im Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten aufwärmen oder abgedeckt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgezogen ist.

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