Torta mimosa

Cookinero 4 gen 2023

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Una torta primaverile così bella può essere preparata non solo l'8 marzo. Diventerà una decorazione luminosa di qualsiasi tavola festiva.

Come cucinare Torta mimosa

Passo 1

Immergere lo zafferano nella vodka e lasciarlo fermentare. Quindi filtrare.

Passo 2

Separate gli albumi dai tuorli di 6 uova. Sbattere i bianchi con un bicchiere di zucchero fino a ottenere una spessa schiuma. Sbattere i tuorli fino a renderli di colore giallo chiaro e unirli agli albumi. Mescolare. Aggiungere un bicchiere di farina, la vodka filtrata con lo zafferano e la vaniglia, mescolare a mano. Metti la pergamena unta di burro su una teglia. Mettici sopra un biscotto e mettilo in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per circa 20 minuti fino a doratura del biscotto. Sfornate, coprite con carta da forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 3

Separare gli albumi dai tuorli delle restanti uova. Mettete i tuorli in un pentolino, aggiungete 100 g di zucchero e 60 g di farina. Mescolate e poi versate il latte tiepido. Cuocere la panna a fuoco basso, mescolando continuamente e non portare a ebollizione fino a quando non si addensa. Se compaiono grumi, strofinare la crema attraverso un setaccio.

Passaggio 4

In una casseruola far bollire 6 cucchiai. l. acqua e mettere 250 g di zucchero. Mescolata. Bollire lo sciroppo a media densità. Sbattere gli albumi fino a ottenere una spessa schiuma soffice. Introdurre lo sciroppo preparato a filo, continuando a frullare.

Passaggio 5

Unire i bianchi montati con i tuorli bolliti. Tenerne da parte 4 cucchiai per decorare la torta. Immergere 5 fogli di gelatina, scioglierli a bagnomaria e unirli alla massa di tuorlo d'uovo.

Passaggio 6

Tagliare a metà il biscotto raffreddato, quindi tagliare ciascuna metà in 2 piatti. Gli strati devono essere modellati in piatti in cui verrà raccolta la torta: se è tonda, ritagliare 3-4 cerchi di dimensioni diverse. Tagliare le guarnizioni a cubetti.

Passaggio 7

Metti uno strato di pellicola nello stampo, poi il cerchio più piccolo di biscotto. Lubrificarlo con la crema e adagiarlo con l'ananas. Metti lo strato successivo di biscotti, ecc. Mettere in frigorifero. Quando la crema si sarà indurita, prendete le estremità della pellicola, togliete la torta dallo stampo e capovolgetela. Lubrificare con la panna e cospargere con cubetti di biscotti.