Gâteau mimosa

Cookinero 4 janv. 2023

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Un si beau gâteau de printemps peut être préparé non seulement le 8 mars. Il deviendra une décoration lumineuse de toute table de fête.

Comment cuisiner Gâteau mimosa

Étape 1

Faire tremper le safran dans la vodka et laisser infuser. Puis filtrer.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs. Battre les blancs avec un verre de sucre jusqu'à obtention d'une mousse épaisse. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair et mélanger avec les blancs. Mélanger. Ajouter un verre de farine, de la vodka filtrée au safran et à la vanille, mélanger à la main. Mettez du papier sulfurisé graissé avec du beurre sur une plaque à pâtisserie. Mettez un biscuit dessus et mettez au four préchauffé à 200 degrés. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit doré. Sortir du four, couvrir de papier sulfurisé et laisser refroidir à température ambiante.

Étape 3

Séparez les blancs des jaunes des œufs restants. Mettez les jaunes dans une petite casserole, ajoutez 100 g de sucre et 60 g de farine. Remuer puis verser le lait tiède. Cuire la crème à feu doux en remuant constamment et ne pas porter à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si des grumeaux apparaissent, frottez la crème à travers un tamis.

Étape 4

Dans une casserole faire bouillir 6 cuil. l. eau et mettre 250 g de sucre. Remuer. Faire bouillir le sirop à densité moyenne. Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse épaisse. Introduire le sirop infusé en un mince filet en continuant de fouetter.

Étape 5

Mélanger les blancs fouettés avec les jaunes bouillis. Réserver 4 cuillères à soupe pour la décoration du gâteau. Faire tremper 5 feuilles de gélatine, les dissoudre au bain-marie et les ajouter à la masse de jaune d'œuf.

Étape 6

Coupez le biscuit refroidi en deux, puis coupez chaque moitié en 2 assiettes. Les couches doivent être façonnées en plats dans lesquels le gâteau sera recueilli : s'il est rond, découpez 3-4 cercles de tailles différentes. Couper les parures en petits cubes.

Étape 7

Mettez une couche de film alimentaire dans le moule, puis le plus petit cercle de biscuit. Lubrifiez-le avec de la crème et déposez-le avec des ananas. Mettez la couche suivante de biscuit, etc. Mettre au réfrigérateur. Lorsque la crème a durci, prenez les extrémités du film, sortez le gâteau du moule et retournez-le. Lubrifier avec de la crème et saupoudrer de cubes de biscuits.