Pastel de mimosa

Cookinero 4 enero 2023

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Un pastel de primavera tan hermoso se puede preparar no solo el 8 de marzo. Se convertirá en una decoración brillante de cualquier mesa festiva.

Cómo cocinar Pastel de mimosa

Paso 1

Remoje el azafrán en vodka y déjelo reposar. Luego colar.

Paso 2

Separar las claras de las yemas de 6 huevos. Batir las claras con un vaso de azúcar hasta obtener una espuma espesa. Batir las yemas hasta que estén de color amarillo claro y combinar con las claras. Mezcla. Añadir un vaso de harina, vodka colado con azafrán y vainilla, mezclar a mano. Coloque el pergamino engrasado con mantequilla en una bandeja para hornear. Ponga una galleta sobre él y póngalo en un horno precalentado a 200 grados. Hornear durante unos 20 minutos hasta que la galleta se dore. Retire del horno, cubra con papel pergamino y deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 3

Separar las claras de las yemas de los huevos restantes. Ponga las yemas en una cacerola pequeña, agregue 100 g de azúcar y 60 g de harina. Revuelva y luego vierta la leche tibia. Cocer la nata a fuego lento removiendo constantemente y no llevar a ebullición hasta que espese. Si aparecen grumos, frote la crema a través de un colador.

Paso 4

En una cacerola hervir 6 cucharadas. yo agua y poner 250 g de azúcar. Revolver. Hervir el jarabe a densidad media. Batir las claras de huevo hasta obtener una espuma espesa y esponjosa. Introducir el jarabe preparado en un hilo fino, sin dejar de batir.

Paso 5

Combine las claras batidas con las yemas hervidas. Reserva 4 cucharadas para decorar el pastel. Remoje 5 hojas de gelatina, disuélvalas en un baño de agua y agréguelas a la masa de yema de huevo.

Paso 6

Corte la galleta enfriada por la mitad, luego corte cada mitad en 2 platos. Las capas se deben formar en platos en los que se recogerá la tarta: si es redonda, cortar 3-4 círculos de diferentes tamaños. Cortar los recortes en cubos pequeños.

Paso 7

Ponga una capa de film transparente en el molde, luego el círculo más pequeño de galleta. Lubrique con crema y acuéstese con piñas. Ponga la siguiente capa de galleta, etc. Poner en el refrigerador. Cuando la crema se endurezca, toma los extremos del film, desmolda el bizcocho y dale la vuelta. Lubrique con crema y espolvoree con cubos de galleta.