Zuppa magra di crauti con funghi

Cookinero 28 dic 2022

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La zuppa magra di crauti con funghi piacerà a coloro che per un motivo o per l'altro limitano la propria dieta ea tutti gli amanti delle buone zuppe dal gusto ricco. L'assenza di carne nella composizione non turba affatto: il piatto risulta essere molto gustoso e insolitamente profumato, per il quale bisogna dire “grazie” ai funghi secchi. Vale sicuramente la pena provare! Vuoi rendere ancora più soddisfacente la zuppa magra di crauti con funghi? Servili in tavola con focacce all'aglio o torte di riso, dopodiché il secondo piatto potrebbe semplicemente non essere necessario.

Come cucinare Zuppa magra di crauti con funghi

Passo 1

Preparare tutti gli ingredienti per la zuppa di cavolo magro. I funghi versano 2 litri di acqua fredda e lasciano per 2 ore. Quindi metterli in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente con acqua corrente tiepida. Filtrare l'infuso di funghi attraverso 2 strati di garza.

Passo 2

Lavare accuratamente le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Sbucciare la cipolla. Tagliare a semianelli sottili. Strizzare leggermente i crauti e tritarli.

Passaggio 3

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Mettere in una piccola casseruola e coprire con acqua fredda. Lasciare a temperatura ambiente fino al momento dell'uso.

Passaggio 4

In una padella, scalda 2 cucchiai. l. olio vegetale. Aggiungi cipolle, carote e crauti. Aggiungere lo zucchero a piacere, versare 200 ml di acqua e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Passaggio 5

Trasferisci le verdure stufate nella pentola in cui prevedi di cuocere la zuppa di cavolo. Versare metà dell'infuso di funghi filtrato e accendere un fuoco forte. Lavare la radice di prezzemolo, sbucciare e grattugiare su una grattugia media.

Passaggio 6

Aggiungere la radice di prezzemolo nella pentola con l'infuso di funghi e portare a ebollizione. Togliere la schiuma con una schiumarola, ridurre al minimo il fuoco. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio sulla pentola.

Passaggio 7

In una padella, scalda 2 cucchiai. l. oli. Funghi per zuppa di cavolo magro tagliati a listarelle. Mettere in una padella con olio caldo e friggere fino a doratura. Aggiungi alla casseruola con la zuppa di cavolo.

Passaggio 8

Getta le patate in uno scolapasta. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola separata. Immergi le patate e cuoci fino a cottura completa (ci vorranno circa 15 minuti). Buttalo in uno scolapasta.

Passaggio 9

Rosolare la farina nell'olio rimanente. Quindi diluiscilo accuratamente con l'infuso di funghi rimanente, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi. Filtrare la massa risultante attraverso un setaccio fine in una casseruola con zuppa di cavolo. Sale e pepe.

Passo 10

Aggiungere le patate bollite e portare a ebollizione. Chiudete bene la pentola e lasciatela sul fornello spento. Dopo 15 minuti, versare la zuppa magra di crauti con funghi nelle ciotole.