Soupe de choucroute maigre aux champignons

La description

La soupe maigre de choucroute aux champignons plaira à ceux qui limitent leur alimentation pour une raison ou une autre, et à tous les amateurs de bonnes soupes au goût riche. L'absence de viande dans la composition ne dérange pas du tout : le plat s'avère très savoureux et exceptionnellement parfumé, pour lequel il faut dire « merci » aux champignons séchés. Cela vaut vraiment la peine d'essayer! Voulez-vous rendre la soupe maigre de choucroute aux champignons encore plus satisfaisante ? Servez-les sur la table avec des petits pains à l'ail ou des tartes au riz, après quoi le deuxième plat peut tout simplement ne pas être nécessaire.

Cuisine

Étape 1

Préparez tous les ingrédients pour la soupe aux choux maigres. Les champignons versent 2 litres d'eau froide et laissent reposer 2 heures. Mettez-les ensuite dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau courante tiède. Souche d'infusion de champignons à travers 2 couches de gaze.

Étape 2

Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines lamelles. Pelez l'oignon. Couper en fines demi-anneaux. Pressez légèrement la choucroute et hachez-la.

Étape 3

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Mettre dans une petite casserole et couvrir d'eau froide. Laisser à température ambiante jusqu'à utilisation.

Étape 4

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. l. huile végétale. Ajouter les oignons, les carottes et la choucroute. Ajouter le sucre au goût, verser 200 ml d'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Étape 5

Transférez les légumes cuits dans la marmite dans laquelle vous prévoyez de faire cuire la soupe aux choux. Verser la moitié de l'infusion de champignons filtrée et allumer un feu vif. Lavez la racine de persil, épluchez-la et râpez-la sur une râpe moyenne.

Étape 6

Ajouter la racine de persil dans la casserole avec l'infusion de champignons et porter à ébullition. Retirez la mousse avec une écumoire, réduisez le feu au minimum. Laisser mijoter 10 minutes avec le couvercle sur la marmite.

Étape 7

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. l. huiles. Champignons pour soupe de chou maigre coupés en lanières. Placer dans une poêle avec de l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter à la casserole avec la soupe aux choux.

Étape 8

Jetez les pommes de terre dans une passoire. Porter l'eau à ébullition dans une casserole séparée. Tremper les pommes de terre dedans et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (cela prendra environ 15 minutes). Jetez-le dans une passoire.

Étape 9

Faire dorer la farine dans le reste d'huile. Ensuite, diluez-le soigneusement avec le reste d'infusion de champignons en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Filtrez la masse obtenue à travers un tamis fin dans une casserole avec de la soupe aux choux. Sel et poivre.

Étape 10

Ajouter les pommes de terre bouillies et porter à ébullition. Fermez bien la casserole et laissez-la sur la cuisinière éteinte. Au bout de 15 minutes, versez la soupe de choucroute maigre aux champignons dans des bols de service.